(jambalaya)creoolsaus
Smulweb
Fruitige creoolse saus met sjalotten, knoflook, tomaten, Spaanse peper, paprika, koriander, kappertjes, olijven, gember en komijn. Serveer deze saus met kip, vis en rijst voor een heerlijke maaltijd.
45 min bereiden tussendoortje 4 personen
Ingrediënten
- 4 Sjalot
- 2 el Olijfolie
- 4 Teen Jumbo Knoflook
- 125 ml Huiswijn wit
- 50 g Sherry
- 800 g Tomaten
- 2 Rode peper
- 1 Groene paprika
- 2 Bleekselderij
- 1 tl Peterselie gedroogd
- 1 el koriander
- 4 el Kappertjes
- 30 Gemengde olijven
- 20 g Citroen
- 15 g Worcestersaus
- 22 g Gemberwortel
- 1 tl Komijn
- 12.5 g Citroengrasstengel
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke (jambalaya)creoolsaus op tafel.
- Fruit de sjalotjes in hete olijfolie. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
- Blus af met wijn en sherry en voeg de gezeefde tomaten toe.
- Voeg de Spaanse pepertjes, paprika, bleekselderij, peterselie, koriander, kappertjes en olijven toe. Roer goed door.
- Voeg het citroensap, worcestersaus, geraspte gember en komijn toe en roer opnieuw goed door.
- Voeg het gekneusde citroengras toe en laat het geheel een half uur sudderen.
- Verwijder het citroengras voordat je de saus serveert.