Pastasalade kip en sperziebonen
Magazine
Deze pastasalade met kip en sperziebonen is een heerlijke avondmaaltijd. De penne is gekookt met eventueel zout, de sperziebonen gekookt in water met eventueel zout. De kipfilet is op smaak gebracht met olijfolie en kruiden en vervolgens gegrild. Combineer deze ingrediënten met tomatenreepjes, ui en basilicum voor een lekker gerecht dat ook geschikt is om mee te nemen.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 200 g volkoren speltpenne
- 200 g gebroken sperziebonen (zakje)
- 2 el Olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gedroogde oregano
- 390 g kipfilet (schaal)
- 3 el zongedroogde tomatenreepjes (pot)
- 3 el olie uit pot zongedroogde tomatenreepjes
- 1 rode ui
- 2 takjes Basilicum
- 250 g snoeptomaatjesmix (emmertje à 500 g)
- 1 focaccia paprikak-olijf (uit de broodkoeling)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 grillpan
- 4 bewaarbakjes
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pastasalade kip en sperziebonen op tafel.
- Kook de penne in ruim water met eventueel zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Kook de sperziebonen in water met eventueel zout in 6-8 min. beetgaar. Giet de penne en sperziebonen af en spoel ze beide onder stromend water snel koud.
- Meng de olijfolie met de komijn, oregano en peper naar smaak. Bestrijk de kipfilet ermee. Verhit de grillpan en gril de kipfilet in 12-15 min. gaar.
- Meng de pasta met de sperziebonen, tomatenreepjes met olie en de ui. Schep het basilicum erdoor en breng op smaak met peper.
- Verdeel de pastasalade over 4 borden of verdeel over 4 bewaarbakjes als je de salade wilt meenemen. Snijd de kipfilet in plakjes en verdeel samen met de tomaatjes en focaccia ook over de borden of bewaarbakjes.
- Neem je de salade mee, sluit dan de bewaarbakjes en bewaar ze gekoeld.