Kleurrijke Edamame Salade
Wat Eten We Select
Deze Kleurrijke Edamame Salade combineert knapperige groenten, romige avocado en een lichte dressing van olijfolie en balsamico. In slechts 15 minuten zet je een gezonde, smaakvolle salade op tafel die perfect is voor lunch of een snelle avondmaaltijd. Simpel, puur en heerlijk vers.
15 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 250 g edamame boontjes gepeld
- 1 krop Ijsbergsla krop
- 3 stuks Wortels
- 250 g biologische rode kool
- 1 stuk gele paprika
- 300 g cherry tomaatjes
- 2 stuks avocado's
- 2 el BERTOLLI Extra Vierge Olijfolie Originale Knijpfles
- 1 el Balsamico azijn
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 2 takjes basilicum
- 2 takjes Rozemarijn
- 2 takjes tuinkers
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Kleurrijke Edamame Salade op tafel.
- Kook de edamame volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat kort afkoelen.
- Snijd de ijsbergsla grof, de wortels en rode kool in dunne reepjes, de paprika in kleine blokjes en de tomaten in kwarten.
- Meng de groenten en verdeel over 4 kommen.
- Halveer de avocado’s, verwijder de pit en maak met een meloenbolletjeslepel kleine bolletjes of snijd de avocado’s in plakjes en verdeel over de groenten.
- Breng op smaak met zout en peper, giet er per kom 2 el olijfolie over en besprenkel naar smaak met balsamico azijn.
- Hak de kruiden grof en strooi samen met de tuinkers over de salade.