Varkensfiletlap recepten

Zet in 4 stappen deze heerlijke Cordon Bleu op tafel.

1. Snijd de varkensfiletlapjes met een scherp (vlees)mes open als een broodje. Of vraag dit aan de slager in de winkel. Zorg ervoor dat één kant nog vast zit, zodat je het lapje helemaal plat uit kunt vouwen.
2. Leg de lapjes open op een werkplank, dek ze af met huishoudfolie en sla ze (bijvoorbeeld met de onderkant van een steelpan) zo plat mogelijk. Verwijder het folie. Klop de eieren los in een kom of in een diep bord en bestrijk de binnenzijden van de filetlapjes met een beetje ei.
3. Beleg de filetlapjes met een plak ham en daarna met een plak kaas. Klap de filetlapjes dicht en steek de helften vast met een cocktailprikker.
4. Verkruimel de beschuiten boven een plat bord tot kruim. Bestrooi de gevulde filetlapjes rondom met zout en peper, wentel ze door het ei en dan door het beschuitkruim. Zorg dat alle kanten goed bedekt zijn. Verhit de vloeibare margarine in een koekenpan en bak de cordon bleus op matig hoog vuur in ca. 10 min. aan beide kanten gaar. Verwijder de prikkers weer als je de cordon bleu serveert.