Zomerse salade met cumelo

Bereidingswijze

1. Schenk 300 ml kokend water over de bulgur in een schaal en laat 10 min. wellen. Roer de bulgur los met een vork.
2. Snijd de ongeschilde cumelo en de paprika’s in blokjes.
3. Klop van het limoensap, de ras el hanout, het gerooktepaprikapoeder, de honing en de olie uit het bakje halfgedroogde tomaten een dressing en schep samen met de groenten door de bulgur.
4. Spoel de kikkererwten af in een zeef en meng ze met de tomaten door de bulgur. Pluk de blaadjes van de takjes munt. Houd een paar blaadjes achter en snijd de rest fijn. Snijd de feta in blokjes. Meng bijna alle feta en de gesneden munt door de salade.
5. Garneer met de achtergehouden muntblaadjes en fetablokjes.