Zuurkoolstamppot met pastinaak en kabeljauw
Een heerlijke stamppot van zuurkool en pastinaak met kabeljauw en ham uit de oven. De stamppot krijgt zijn smeuïgheid van crème fraîche en mosterd, en wordt gegarneerd met kleine klontjes boter. Maak de ham knapperig en serveer de vis ernaast voor een smakelijk gerecht.
25 min bereiden
hoofdgerecht
520 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 8 plakjes drooggezouten Coburger ham
- 1 keukenpapier
- 1 pureestamper
- 1 ovenschaal (28 x 18 cm)
Bereiding
Zuurkoolstamppot met pastinaak en kabeljauw
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Zuurkoolstamppot met pastinaak en kabeljauw
- Schil de pastinaken en snijd ze in stukken. Kook de pastinaak in 15 min. gaar.
- Smelt in een koekenpan 25 g boter. Voeg de zuurkool toe en smoor 10 min. zachtjes. Meng intussen de crème fraîche met de mosterd.
- Verdeel de kabeljauwfilet in 8 stukken. Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi met versgemalen peper naar smaak. Wikkel de vis in de ham. Verwarm de ovengrill voor.
- Giet de pastinaak af en vang een kop kookvocht op. Stamp de pastinaak met voldoende kookvocht tot een smeuïge puree. Schep de zuurkool door de pastinaak puree. Schep er ook de mosterdroom door en breng op smaak met versgemalen peper.
- Schep de zuurkool-pastinaakstamppot in de ovenschaal; glad strijken is niet nodig. Verdeel er 25 g boter in kleine vlokjes over. Gril de zuurkoolstamppot onder de ovengrill in 6-8 min. goudgeel.
- Smelt intussen in een koekenpan de resterende 25 g boter. Bak de vis in 3-4 min. per kant tot de ham knapperig is en de vis gaar.
- Verdeel de zuurkoolstamppot over 4 borden en leg er de kabeljauw bij.
Tip! vervang de kabeljauwfilet ook eens door zalmfilet.
Ingrediënten
4 personen
- 1 kg pastinaken
- 75 g Roomboter
- 520 g zuurkool naturel
- 125 g Crème Fraîche
- 1 el milde grove mosterd
- 290 g Kabeljauwfilet
- 8 plakjes drooggezouten Coburger ham
- 1 keukenpapier
- 1 pureestamper
- 1 ovenschaal (28 x 18 cm)
Zet in 7 stappen deze heerlijke Zuurkoolstamppot met pastinaak en kabeljauw op tafel.
- Schil de pastinaken en snijd ze in stukken. Kook de pastinaak in 15 min. gaar.
- Smelt in een koekenpan 25 g boter. Voeg de zuurkool toe en smoor 10 min. zachtjes. Meng intussen de crème fraîche met de mosterd.
- Verdeel de kabeljauwfilet in 8 stukken. Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi met versgemalen peper naar smaak. Wikkel de vis in de ham. Verwarm de ovengrill voor.
- Giet de pastinaak af en vang een kop kookvocht op. Stamp de pastinaak met voldoende kookvocht tot een smeuïge puree. Schep de zuurkool door de pastinaak puree. Schep er ook de mosterdroom door en breng op smaak met versgemalen peper.
- Schep de zuurkool-pastinaakstamppot in de ovenschaal; glad strijken is niet nodig. Verdeel er 25 g boter in kleine vlokjes over. Gril de zuurkoolstamppot onder de ovengrill in 6-8 min. goudgeel.
- Smelt intussen in een koekenpan de resterende 25 g boter. Bak de vis in 3-4 min. per kant tot de ham knapperig is en de vis gaar.
- Verdeel de zuurkoolstamppot over 4 borden en leg er de kabeljauw bij.
Tip! vervang de kabeljauwfilet ook eens door zalmfilet.
