Hoe stel je zelf een kerstmenu samen?

Het is belangrijk om rekening met de portiegrootte te houden. Voor bijvoorbeeld je oma is het niet fijn als zij een enorm bord krijgt voorgeschoteld wat ze uit beleefdheid toch maar opeet. Als je niet weet of iemand een kleine eter is, vraag het je gasten of laat ze zelf opscheppen vanaf schalen. Dan zit je altijd goed.

Overleg met de ouders van kleine kinderen wat je voor hen wilt serveren. Een kleine carpaccio, een stukje vlees met boontjes en aardappeltjes lusten veel kinderen zeker. Probeer of ze gewoon mee kunnen eten of maak anders iets heel simpels voor hen dat je alleen maar op hoeft te warmen.

Denk na over kleur op je bord, vis met bloemkool en aardappelpuree is heel licht van kleur. Dat ziet er niet zo feestelijk uit. Wissel af in ingrediënten en bereidingswijze. Gebruik je cranberries in het hoofdgerecht, laat deze dan niet in het voorgerecht of dessert terugkomen. En serveer je een romige soep? Dan liever geen roomsaus bij het hoofdgerecht.

Zorg dat je afwisselt in type gerechten. Na een uitgebreid menu met romige smaken is juist een fris dessert lekkerder dan een zware chocoladetaart.

Ben je normaal niet van de liflafjes en ingewikkelde kooktechnieken? Haal je dan nu ook niet te veel gekkigheid op de hals. Een ontspannen gastvrouw- of heer is veel meer waard toch? Je kunt er ook voor kiezen om niet álles zelf te maken. Een bijna kant-en klare ijstaart van Jumbo maak je bijvoorbeeld zelf even af met wat vers fruit en chocoladeschaafsel. Minimale inspanning, maximaal resultaat.

Waarom zou één persoon alles moeten klaarmaken? Verdeel de taken, dat houdt het voor iedereen een stuk relaxter. Een dessert of voorgerecht kun je vaak prima meenemen en dan kun jij je helemaal op het hoofdgerecht richten. Of maak zelf het voor-en hoofdgerecht en laat de gasten een toetje meebrengen. Dan heb je meteen een spetterend toetjesbuffet.

Een opgemaakt bord kan eruitzien alsof je in een chique restaurant zit, maar het kan je stress geven. Hoe krijg je het warm op tafel? Je kunt er dan voor kiezen om je hoofdgerecht in schalen op tafel te zetten. Zo kan iedereen lekker opscheppen wat en hoeveel ‘ie wil. Dit ook erg handig als je kinderen aan tafel hebt.

Voor vlees of vis reken je in een 4 gangen diner ongeveer 75 gram per persoon, 150-200 gram groente en 150 gram aardappelen, 50 gram rijst of 50 gram pasta (onbereid). Voor een toetje is dit ongeveer 100-125 ml.

Zeker met Kerst wil je dat je gasten niks tekort komen. Zorg dat je voor de 3^e kerstdag geen avondeten plant, maar maak alle restjes op, want weggooien is natuurlijk zonde.