Pasteitje met champignonragout, netjes op een bordje.

7x Klassieke kerstvoorgerechten

Name: Champignonragout
Cook time: 35 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 400 g Kastanjechampignons; 2 sjalotten; 4 takjes verse tijm; 1 paddenstoelenbouillonblokje; 50 g vegan boter; 60 g bloem; 60 ml vegan slagroom; 1 keukenpapier

Wat is er lekkerder met Kerst dan goed uitpakken in de keuken met meerdere gangen? Zo’n feestelijk menu start natuurlijk met een voorgerecht. Wij hebben de meest geliefde kerstvoorgerechten voor je verzameld.

Klassiekers zijn niet voor niets klassiekers: ze vallen nu eenmaal bij veel mensen in de smaak. Benieuwd wat de populairste voorgerechten voor het kerstdiner zijn? Duik dan in de lijst met recepten hieronder en kies jouw kerstklassieker om het menu mee af te trappen.

1. Ragout

Ouderwets lekker: ragout! Het liefst geserveerd in een vers afgebakken pasteitje. Tip: bereid de ragout het een dag van tevoren. Dan smaakt ‘ie extra lekker én houd je op de dag van het kerstdiner tijd over voor quality time met familie. Bij dit recept gaan we voor champignonragout.

Champignonragout

Magazine

Zin in comfort food? Dan is deze champignonragout een aanrader. Paddenstoelen, sjalotten en tijm gebonden in bouillon en een scheutje slagroom. Lekker bij de piepers of op brood.

35 min bereiden voorgerecht 4 personen

(0)

Ingrediënten

400 g Kastanjechampignons
2 sjalotten
4 takjes verse tijm
1 paddenstoelenbouillonblokje
50 g vegan boter
60 g bloem
60 ml vegan slagroom
1 keukenpapier

Bereidingswijze

Zet in 3 stappen deze heerlijke Champignonragout op tafel.

Veeg de paddenstoelen indien nodig schoon met keukenpapier en snijd ze in plakjes. Snipper de sjalotten fijn. Ris de tijmblaadjes van de takjes. Meng het bouillonblokje met 400 ml kokend water in een maatbeker.
Verhit de boter in een braadpan en bak de champignons op hoog vuur in ca. 5 min. bruin. Zet het vuur laag en voeg de sjalot en tijm toe. Fruit 2 min. en voeg de bloem toe. Laat 3 min. garen op laag vuur.
Voeg geleidelijk en al roerend de bouillon toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 2 min. zachtjes doorkoken. Roer er de slagroom door en laat niet meer koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

2. Garnalencocktail

Van de traditionele variant met cocktailsaus tot een exotisch juweeltje met avocado en mango. Welk recept je ook kiest: met een garnalencocktail begint je kerstdiner goed. Voor dit lijstje hebben we uiteraard een klassiek recept geselecteerd.

Garnalencocktail met zeekraal

Magazine

Een voorgerecht dat indruk maakt: garnalencocktail met zeekraal en paprikapoeder. Serveer met een toef eikenbladsla, partje citroen en schnittbroodje voor een complete smaakbeleving.

5 min bereiden voorgerecht 4 personen

(1)

Ingrediënten

2 doosjes Jumbo Hollandse garnalencocktail (à 2 stuks)
40 g zeekraal (bakje à 80 g)
0.5 tl Paprikapoeder
50 g eikenbladslamelange (zak à 100 g)
1 citroen, in partjes
4 schnittbroodjes

Bereidingswijze

Zet in 2 stappen deze heerlijke Garnalencocktail met zeekraal op tafel.

Zet de glaasjes met garnalencocktail op 4 borden. Maak ze af met de zeekraal en een snuf paprikapoeder.
Leg er een toef eikenbladsla en partje citroen bij. Serveer met een schnittbroodje.

3. Carpaccio

Al jarenlang favoriet bij velen: rundercarpaccio met pesto, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas. Maar ook zalmcarpaccio doet het goed tijdens Kerst. Of een heerlijke bietencarpaccio. Voor dit lijstje gaan we echter voor de vertrouwde rundercarpaccio. Maar wel eentje met een speciale twist: we serveren ‘m in een glaasje in plaats van op een bord.

Carpaccio op japanse wijze

Jumbo

Deze Japanse carpaccio is een harmonie van smaken: fris, hartig en een vleugje pit. Perfect als luxe voorgerecht tijdens een stijlvol kerstdiner

15 min bereiden voorgerecht 4 personen

(0)

Ingrediënten

200 g Carpaccio plakken
2 el sesamolie
50 g zeewiersalade
2 el sesamzaad
2 Bosui
2 takjes Koriander
8 stuks nori tempura chips

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Carpaccio op japanse wijze op tafel.

Leg de carpaccio op een mooi bord. Besprenkel licht met sesamolie.
Verdeel de zeewiersalade over de carpaccio heen.
Spuit kleine dotjes wasabi-mayonaise verdeeld over de carpaccio heen.
Snijd de bosui fijn en strooi dit over de carpaccio heen samen met de sesamzaadjes en enkele blaadjes koriander.
Garneer met de nori tempura chips voor een lekkere crunch.

4. Zalmbonbon

Gerechten met zalm zijn zalig en erg populair met Kerst. Probeer eens een zalmbonbon. Die kun je naar hartenlust vullen en lijkt net een klein cadeautje op je bord. In deze zalmbonbon vind je een vulling van bieslook, citroen en ricotta. Een frisse en smakelijke start van het diner.

Gerookte-zalmbonbon met citroen-bieslookricotta

Magazine

Maak indruk op je gasten met dit heerlijke voorgerecht: gerookte-zalmbonbon met citroen-bieslookricotta. Huisgerookte zalm gevuld met ricotta, citroen, en bieslook, geserveerd met geurige citroen- en bieslookolie en tuinkers. Het is de perfecte combinatie van smaak en textuur.

20 min bereiden voorgerecht 4 personen

(3)

Ingrediënten

100 g Gerookte zalm
1 Citroen
3 el bieslook (bakje à 20 g)
250 g ricotta (1 bakje)
3 el olijfolie extra vierge
1 el tuinkers
1 snufje peper
1 muffinvorm met minimaal 4 holtes
1 rasp

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Gerookte-zalmbonbon met citroen-bieslookricotta op tafel.

Leg in 4 holtes van de muffinvorm een royaal stuk vershoudfolie. Bekleed deze holtes tot aan de rand met de zalm; de zalm mag iets overhangen.
Rasp de gele schil van de citroen. Meng ¾ van de citroenrasp met 2 el bieslook door de ricotta. Pers de citroen uit en voeg 1-2 el citroensap en peper naar smaak toe. Schep de citroenricotta in de zalmbakjes.
Vouw de overhangende zalm over de ricotta en vouw de folie erover. De bonbons zijn nu klaar voor serveren, maar je kunt ze ook in de muffinvorm bewaren in de koelkast.
Meng de rest van de citroenrasp en de laatste el bieslook met de olijfolie. Zet de olie apart (op kamertemperatuur).
Vouw voor het serveren de folie van de zalm open. Stort de zalmbonbons op 4 borden en verwijder de folie helemaal. Druppel de citroenbieslookolie om de zalm en bestrooi met de tuinkers.

5. Kreeftensoep

Soep is een ideaal kerstvoorgerecht. Makkelijk te bereiden, eventueel al een dag van tevoren, en je kunt er iets speciaals van maken als je een verrukkelijke kerstsoep kiest. Kreeftensoep vinden wij persoonlijk het beste passen bij Kerst: vol van smaak met een chique tintje.

Lichte kreeftensoep met basilicumroom

Magazine

Een licht soepje met stukjes tomaat, patisson en rivierkreeftjes. Het soepje wordt afgemaakt door de toevoeging van zelfgemaakte basilicumroom. Een perfect begin van de maaltijd of als tussengerecht.

20 min bereiden voorgerecht 4 personen

(0)

Ingrediënten

3 Tomaten
250 ml Slagroom
4 takjes Basilicum
1 l kreeftensoep (kerstassortiment, 1 emmer)
2 minipatissons geel (kerstassortiment) (of kwartplakjes courgette)
100 g rivierkreeftenvlees (1 bakje)
1 mixer
1 evt. rechaud met theelichtje
1 evt. mandoline

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Lichte kreeftensoep met basilicumroom op tafel.

Snijd de tomaten op de bolle kant kruislings in. Dompel ze 10 sec. in een pan met kokend water. Schep uit de pan in een kom met koud water. Verwijder het velletje van de tomaten, snijd ze door en verwijder de zaadjes. Snijd ze dan in blokjes van ½ cm.
Klop de slagroom met de mixer bijna stijf. Schep de basilicum erdoor en schep de room in een kommetje.
Breng de soep zachtjes tegen de kook aan.
Schaaf de patisson op de mandoline of snijd met een scherp mes in flinterdunne plakjes.
Schenk de soep in een theepot en plaats evt. op een rechaud met theelichtje. Verdeel de rivierkreeftjes, tomaat en patisson over 4 kopjes. Serveer de basilicumroom ernaast.

6. Bruschetta

Met verschillende bruschetta’s serveer je voor ieder wat wils. Schik ze op een mooie schaal, etagère of houten plank, zodat iedereen ervan kan smullen. Je kunt er eindeloos mee variëren. Wij inspireren je graag met dit heerlijke recept voor Italiaanse bruschetta’s.

Bruschetta trio

Magazine

Bruschetta trio, drie keer smullen van Italiaans brood! Belegd met asperge en ham, tomaat en basilicum & olijf en halfgedroogde tomaat, om er lekker bij te kunnen snacken. Ideaal als hapje of als lunch.

20 min bereiden voorgerecht 4 personen

(1)

Ingrediënten

2 el Bertolli bruschetta asperge
2 el Bertolli bruschetta tomaat-basilicum
2 el Bertolli bruschetta olijf
12 sneetjes stokbrood
1 teen knoflook
4 plakjes Serranoham
25 g parmigiano reggiano kaasvlokken
8 blaadjes rucola
4 Halfgedroogde Tomaten
2 tl tuinkers van het bed geknipt
1 grillpan

Bereidingswijze

Zet in 3 stappen deze heerlijke Bruschetta trio op tafel.

Verhit de grillpan. Gril de sneetjes stokbrood in 1-2 min. per kant goudgeel en knapperig. Leg ze op een schaal en wrijf de bovenkant van het brood in met het snijvlak van de knoflook.
Besmeer 4 sneetjes knoflookbrood met de bruschetta asperge en verdeel er de ham over. Besmeer 4 sneetjes met de bruschetta tomaatbasilicum en garneer met de Parmezaanse kaas en rucola. Besmeer de laatste 4 sneetjes met de bruschetta olijf en beleg met een halfgedroogde tomaat en de tuinkers.
Leg de bruschette op een schaal en serveer.

7. Gebakken coquilles

Coquille is niet iets wat je dagelijks eet en daarom het perfecte ingrediënt voor een chique kerstvoorgerecht. De gebakken coquilles gaan op een bedje van sla en we garneren het geheel met knapperige walnoten en een lekkere dressing. Een restaurantwaardig gerechtje dat je al in een kwartier op tafel tovert. Smakelijk eten en een zalige Kerst!

Coquilles in knoflookboter

Smulweb

Met deze gebakken coquilles in knoflookboter waan je je direct op een Frans terras. Bak de coquilles kort op hoog vuur en laat ze daarna baden in zachte knoflookboter. Maak het recept af met wat citroen en geniet.

15 min bereiden voorgerecht 4 personen

(0)

Ingrediënten

1 el Olijfolie
200 g Coquilles Vriesvers
50 g Roomboter
4 tenen knoflook
6 el Peterselie vers
1 el Citroensap

Bereidingswijze

Zet in 2 stappen deze heerlijke Coquilles in knoflookboter op tafel.

Verhit olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Doe de coquilles in de pan als de olie bijna gaat roken en bak ze snel in 1 tot 1,5 minuut aan elke kant aan tot ze mooi bruin en licht doorzichtig zijn. Bak ze in delen als je pan niet groot genoeg is. Ze moeten dichtschroeien en niet stoven. Ze mogen stevig aanvoelen maar nog wel meegeven. Schep de coquilles op een bord.
Zet de pan nu op laag vuur. Voeg de boter toe en zodra de boter begint te schuimen, voeg je de knoflook en peterselie toe. Draai de pan 30 seconden rond om alles goed te verwarmen, breng op smaak met zout en peper en citroensap en zet het vuur uit. Schep de coquilles voorzichtig door de boter. Leg ze in de schoongemaakte schelpen en serveer de coquilles in knoflookboter met extra schijfjes citroen.