Carpaccio is een klassieker onder de voorgerechten, waarmee je eindeloos kunt variëren. Wat dacht je bijvoorbeeld van een smakelijke rundercarpaccio met truffelmayonaise en geroosterde pijnboompitten of een zalmcarpaccio met dilledressing? Liever vegetarisch? Ga dan voor een verrassende bietencarpaccio. We helpen je graag om met heel weinig moeite de show te stelen met een overheerlijke carpaccio.
Loading...
Carpaccio: variaties voor een verrassend voorgerecht
Bestel je carpaccio bij Jumbo
Originele serveertip
In deze video laten we zien hoe je een glaasje tartaarcarpaccio maakt.
Een feestelijke amuse die bij iedereen in de smaak valt.
10x Recepten met carpaccio
Zin in carpaccio? Dan kun je nog alle kanten op. Laat je inspireren door onze verrassend lekkere carpaccio recepten. We hebben voor elk wat wils.
Verschillende soorten carpaccio
Carpaccio is origineel een gerecht met dungesneden plakjes rauw rundvlees. Tegenwoordig worden er verschillende soorten vis en vlees gebruikt voor carpaccio. Ook groente en fruit worden gebruikt als basis van een carpaccio, zoals bij deze perencarpaccio. Carpaccio is een bijzonder gerecht en kun je zo feestelijk maken als je zelf wil.
Rundercarpaccio
Rundercarpaccio is dungesneden rauw rundvlees en wordt vaak geserveerd met Parmezaanse of oude kaas, rucola, pijnboompitjes en een pestodressing of truffelmayonaise. Wil je er echt iets bijzonders van maken? Serveer de carpaccio dan in een glaasje in plaats van op een bord en ga voor een bijzondere dressing zoals een frisse frambozendressing. Je tafelgasten zullen aangenaam verrast zijn!
Zalmcarpaccio
Naast carpaccio van rundvlees is het ook heerlijk om te variëren met vis. Probeer daarom eens een zalmcarpaccio als verrassend voorgerecht. Zalm combineert goed met roomkaas, dillesaus of citroensap. Voor de carpaccio gebruik je gerookte Noorse zalm. Feestelijk presenteren en aankleden met de lekkerste ingrediënten maakt van deze zalm in een mum van tijd een smakelijke carpaccio. Een perfecte start van een heerlijk diner.
Beleg je carpaccio met deze toppings
Carpaccio
Carpaccio is al jaren een populair voorgerecht. Alhoewel rundercarpaccio de bekendste variant is, betekent carpaccio eigenlijk niets meer dan flinterdun gesneden. Je kunt carpaccio dan ook van allerlei lekkere ingrediënten maken. Denk bijvoorbeeld aan zalmcarpaccio of carpaccio van kip of rauwe ham. Of ga eens voor een vegetarische carpaccio van bijvoorbeeld stoofpeer of rode biet.
In de basis kun je dus al volop variëren. Maar wat carpaccio écht lekker maakt, is hoe je hem belegt. Rundercarpaccio wordt vaak gegeten met pesto- of truffeldressing, pijnboompitjes, spekjes, kaas en een plukje rucola of andere sla. Of voeg er nog een verrassende smaak aan toe met een paar druppels balsamicocrème. Zalmcarpaccio is het lekkerst met mosterd-dillesaus of simpelweg met een beetje citroensap en verse kruiden. Je ziet het al, met carpaccio kun je alle kanten op. Het is een gangbaar gerecht met een feestelijk tintje, waar bijna iedereen wel van houdt.