Carpaccio is al jaren een populair voorgerecht. Alhoewel rundercarpaccio de bekendste variant is, betekent carpaccio eigenlijk niets meer dan flinterdun gesneden. Je kunt carpaccio dan ook van allerlei lekkere ingrediënten maken. Denk bijvoorbeeld aan zalmcarpaccio of carpaccio van kip of rauwe ham. Of ga eens voor een vegetarische carpaccio van bijvoorbeeld stoofpeer of rode biet.
In de basis kun je dus al volop variëren. Maar wat carpaccio écht lekker maakt, is hoe je hem belegt. Rundercarpaccio wordt vaak gegeten met pesto- of truffeldressing, pijnboompitjes, spekjes, kaas en een plukje rucola of andere sla. Of voeg er nog een verrassende smaak aan toe met een paar druppels balsamicocrème. Zalmcarpaccio is het lekkerst met mosterd-dillesaus of simpelweg met een beetje citroensap en verse kruiden. Je ziet het al, met carpaccio kun je alle kanten op. Het is een gangbaar gerecht met een feestelijk tintje, waar bijna iedereen wel van houdt.