Groente en vlees combineren

Rundvlees is een alleskunner. Van bloemkool en rode kool tot sperziebonen en knolselderij. Noem het maar op en je kunt het combineren. Qua groente is rundvlees dus een duizendpoot en ook met de bereiding kun je alle kanten op.

Biefstuk is dé showsteler tijdens het kerstdiner, maar ook doordeweeks op een normale avond is het puur genieten. Het vlees smaakt extra goed als je het serveert met erwten, worteltjes, sla, bloemkool of appelmoes. Maak je gerecht af met een lekkere pepersaus of champignonsaus.

Hachee, daar combineer je veel groente mee. Vaak zie je bieten, rode kool en bruine of witte bonen als bijgerecht. Dol op hachee, maar wil je ook eens andere keukens dan de Nederlandse proberen? Haal je hart op met goulash en boeuf bourguignon. Beide gerechten zijn echte klassiekers.

Velen herinneren zich de dag dat ze oma’s gehaktbal met rode kool, aardappelpuree en een justje voorgeschoteld kregen. Maar gehakt serveer je ook uitstekend met appelmoes, koolraap, spinazie, snijbonen, rode bieten en stoofperen. Deze groenten passen tegelijkertijd goed bij saucijsjes.

Wat hebben koolraap, schorseneren, slabonen, snijbonen, tuinbonen, zuurkool, worteltjes en bloemkool met elkaar gemeen? Deze groenten zijn allemaal de grootste vriend van varkensvlees. Serveer een stukje varkenshaas met snijbonen of zet beenham met zuurkool op tafel. Smakelijk!

Kip is het meest veelzijdige stukje vlees. Ook als het gaat om groente-combinaties. Appelmoes, compote, sla en doperwtjes smaken er super bij. Maar de kip floreert toch wel het beste in andere keukens, zoals de Mexicaanse en Aziatische. Denk maar aan enchiladas met kip. Of een wokje met Japanse wokgroente.

Vis hoort natuurlijk ook in dit rijtje thuis. Kook of stoof je vis? Haal dan worteltjes, bieten en spinazie in huis. Bij gebakken vis vul je het boodschappenmandje eerder met sla, tomaten en wortels. Kabeljauw doet het overigens erg goed met venkel. En gebakken zalm smaakt lekker met koolraap.

Bij wild vlees kun je groente goed combineren, maar we maken ook een uitstapje naar fruit. Dat smaakt namelijk ook lekker. Combineer eend met sinaasappelsalade en compote. Haal de smaak van konijn naar boven met peren, compote en appelmoes. En probeer fazant uit met ananas, groene savooiekool en zuurkool.