Runderschenkel recepten & tips

Name: Mediterrane runderschenkel
Cook time: 200 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 1 kg Runderschenkel; 1 snufje Zout; 1 snufje peper; 3 el Olijfolie; 2 Uien; 2 stengels bleekselderij; 1 Rode paprika; 2 tenen knoflook; 1 blikje tomatenpuree (70 g); 1 tl Paprikapoeder; 1 blik tomatenblokjes (400 g); 1 vleesbouillontablet; 1 takje Rozemarijn; 400 g tagliatelle (pasta); 16 zwarte olijven zonder pit; 1 ovenbestendige braadpan of braadslede met aluminiumfolie

Zin in een verwarmende maaltijd? Zet een stoofschotel met runderschenkel op tafel. Je kunt een runderschenkel met been gebruiken bij het recept, want het bot en het vet in het vlees zorgen voor een heleboel smaak. Hoe lang moet runderschenkel koken? Drie à vier uur is perfect om het vlees lekker zacht te maken. Varieer met het precieze runderschenkel recept, van een Mediterrane stoofschotel met tomaat en paprika erbij tot een Vietnamese pho met runderschenkel.

Lekkere runderschenkel recepten

Ontdek deze lekkere runderschenkel recepten en laat je inspireren.

Mediterrane runderschenkel

Magazine

De Mediterrane runderschenkel is een stoofpot van runderschenkel met ui, bleekselderij, paprika, knoflook, tomatenpuree, paprikapoeder, tomatenblokjes, rozemarijn, bouillontablet en olijven. Laat het gerecht 3 uur in de oven sudderen, zodat alle smaken goed loskomen. Serveer de stoofpot met tagliatelle en dip het brood in de romige saus.

200 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

(1)

Ingrediënten

1 kg Runderschenkel
1 snufje Zout
1 snufje peper
3 el Olijfolie
2 Uien
2 stengels bleekselderij
1 Rode paprika
2 tenen knoflook
1 blikje tomatenpuree (70 g)
1 tl Paprikapoeder
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 vleesbouillontablet
1 takje Rozemarijn
400 g tagliatelle (pasta)
16 zwarte olijven zonder pit
1 ovenbestendige braadpan of braadslede met aluminiumfolie

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Mediterrane runderschenkel op tafel.

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Verhit de olie in een braadpan. Bestrooi de runderschenkel met zout en peper en bak het vlees in 3 min. bruin aan. Neem het vlees uit de pan en houd warm onder een deksel.
Bak de ui, bleekselderij en paprika met de knoflook 5 min. in het bakvet. Schep er de tomatenpuree en het paprikapoeder door en bak nog 1 min. Doe het vlees terug in de pan.
Voeg het blik tomatenblokjes, de rozemarijn, het bouillontablet en voldoende water toe tot het vlees helemaal is bedekt. Breng aan de kook.
Dek de pan af met een deksel of schep het vlees in de braadslede en dek af met aluminiumfolie. Stoof het vlees afgedekt 3 uur in de voorverwarmde oven.
Kook de tagliatelle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verwijder de rozemarijn uit het stoofvlees en voeg de olijven toe. Schep de tagliatelle op diepe borden. Verdeel er het stoofvlees over.