Geroosterde champignons met rucolastamppot
Goudbruine en krokante geroosterde champignons bedekt met knoflookkruimels bovenop een smeuïge rucolastamppot. Bestrooi met geroosterde noten en het gerecht is helemaal compleet. Heerlijk en gemakkelijk om te bereiden!
50 min bereiden
hoofdgerecht
652 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 ovenschaal (2 l)
- 1 keukenmachine
- 1 pureestamper
Bereiding
Geroosterde champignons met rucolastamppot
50 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Geroosterde champignons met rucolastamppot
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verdeel de champignons over de bodem van de ovenschaal.
- Maal in de keukenmachine het brood met de knoflook fijn. Schep er de helft van de olijfolie en de tijm met zout en peper naar smaak door. Verdeel het broodkruim over de champignons.
- Bak de champignons met het knoflookkruim in de voorverwarmde oven in 20 min. goudbruin en krokant. Kook intussen de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Rooster de noten in een droge koekenpan goudbruin en schud ze op een bord.
- Giet de aardappelen af. Zet de aardappelen met de melk en de laatste olijfolie terug op laag vuur en stamp tot een smeuïge puree. Schep er de rucola met zout en peper naar smaak door.
- Schep de rucolastamppot op de borden. Verdeel er de geroosterde krokante champignons over en bestrooi met de noten. Schenk er desgewenst nog een beetje olijfolie over.
Tip! Vervang de helft van de champignons door bijvoorbeeld paddenstoelenmix.
Ingrediënten
4 personen
- 500 g Champignons
- 3 sneetjes wit casinobrood
- 2 tenen knoflook
- 5 el Olijfolie
- 3 takjes tijm
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1.5 kg Kruimige aardappelen
- 50 g ongezouten gemengde noten
- 200 ml melk
- 75 g rucola
- 1 ovenschaal (2 l)
- 1 keukenmachine
- 1 pureestamper
Zet in 5 stappen deze heerlijke Geroosterde champignons met rucolastamppot op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verdeel de champignons over de bodem van de ovenschaal.
- Maal in de keukenmachine het brood met de knoflook fijn. Schep er de helft van de olijfolie en de tijm met zout en peper naar smaak door. Verdeel het broodkruim over de champignons.
- Bak de champignons met het knoflookkruim in de voorverwarmde oven in 20 min. goudbruin en krokant. Kook intussen de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Rooster de noten in een droge koekenpan goudbruin en schud ze op een bord.
- Giet de aardappelen af. Zet de aardappelen met de melk en de laatste olijfolie terug op laag vuur en stamp tot een smeuïge puree. Schep er de rucola met zout en peper naar smaak door.
- Schep de rucolastamppot op de borden. Verdeel er de geroosterde krokante champignons over en bestrooi met de noten. Schenk er desgewenst nog een beetje olijfolie over.
Tip! Vervang de helft van de champignons door bijvoorbeeld paddenstoelenmix.
