Groentetajine met wilde perzik en pistache
In deze Marokkaanse groentetajine zit alles waar je van houdt: komijn, kaneel, kikkererwten, pistache én heerlijke zoete wilde perziken. Geserveerd met couscous en verse munt, wat wil je nog meer? Perfect voor een gezellig diner in de tuin!
25 min bereiden
hoofdgerecht
492 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 evt. tajine
Bereiding
Groentetajine met wilde perzik en pistache
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Groentetajine met wilde perzik en pistache
- Halveer de perziken, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in partjes. Verhit in een tajine of hapjespan de olijfolie. Bak de wortel en ui 3 min. Schep de komijn, kaneel en perzik erdoor en bak nog 1 min. zachtjes.
- Schenk de tomatenblokjes in de pan. Schep de kikkererwten erdoor en stoof de tajine afgedekt 10 min. Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Schep de couscous op 4 borden. Breng de tajine op smaak met peper en schep bij de couscous. Bestrooi met de munt en pistachenoten.
Tip! Proef deze tajine ook eens met bulgur of quinoa.
Ingrediënten
4 personen
- 2 Wilde perziken
- 2 el Olijfolie
- 1 Wortel
- 1 Ui
- 1 tl gemalen komijn
- 0.5 tl gemalen kaneel
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 blik kikkererwten (410 g)
- 275 g biologische couscous (pak)
- 2 takjes Munt
- 3 el gezouten pistachenoten
- 1 snufje peper
- 1 evt. tajine
Zet in 3 stappen deze heerlijke Groentetajine met wilde perzik en pistache op tafel.
- Halveer de perziken, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in partjes. Verhit in een tajine of hapjespan de olijfolie. Bak de wortel en ui 3 min. Schep de komijn, kaneel en perzik erdoor en bak nog 1 min. zachtjes.
- Schenk de tomatenblokjes in de pan. Schep de kikkererwten erdoor en stoof de tajine afgedekt 10 min. Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Schep de couscous op 4 borden. Breng de tajine op smaak met peper en schep bij de couscous. Bestrooi met de munt en pistachenoten.
Tip! Proef deze tajine ook eens met bulgur of quinoa.
