Telers
  1. Inspiratie
  2. Duurzame en gezonde boodschap
  3. van Dichtbij
  4. Telers
  5. Biologische Pompoen

Pompoen van Sijbrand Westra

In de herfst is het weer tijd voor de pompoen. Sijbrand Westra van De Westerade in Dronten teelt deze groente op een wel heel bijzondere manier, namelijk biologisch-dynamisch. Hij legt uit wat dat is. En waarom we allemaal meer biodynamische groenten moeten eten.
Assortiment
Telers
Recepten

Een product dat naast eiwitrijk ook nog eens vezelrijk is

Wat is biologisch-dynamisch?

“Het is landbouw met de natuur op één. We hebben niet alleen landbouwgrond, ook bloemenstroken, natuurvriendelijke oevers en zelfs een eigen bos. Daarmee zorgen we voor meer vogels, bijen en vlinders. We kiezen gewassen die bij het seizoen passen. Op onze akkers groeit dan ook veel meer dan pompoen. We hebben bijvoorbeeld penen, aardappels, uien, bonen en erwten. Die krijgen hier de tijd om te groeien, waardoor ze meer voedingsstoffen hebben en beter tegen plagen en ziekten kunnen.”

Waarom kies jij voor biologisch-dynamisch boeren?
“Ik zie het als de puurste vorm van landbouw, met natuurlijke voedingsstoffen en grondstoffen. Ik ben niet per se tegen bestrijdingsmiddelen, maar het neemt voor mij het plezier in boeren weg. Bovendien heb ik er een slecht gevoel bij als het gaat om gezondheid. Toen ik hoorde wat de effecten zijn van slechts een klein beetje bestrijdingsmiddel, besefte ik hoe gevaarlijk het kan zijn. Sindsdien ben ik overtuigd biologisch-dynamische teler.”

Tip van JumboPittige pompoensoep met kokosmelk

Pittige pompoensoep met kokosmelk

Magazine badge Magazine

Pittige pompoensoep met kokosmelk en een twist van gember en sambal. Deze soep is een explosie van smaak en een uitstekende keuze als voorgerecht. Maak af met plantaardig naturel kokos en koriander.

25 min bereiden voorgerecht 4 personen

(3)

Ingrediënten

  • 1 biologische pompoen
  • 3 cm verse gember
  • 2 el Olijfolie
  • 2 Uien
  • 1.5 el Sambal oelek
  • 400 ml Kokosmelk
  • 1 groentebouillonblokje
  • 4 el Plantaardig naturel kokos
  • 8 takjes koriander

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Pittige pompoensoep met kokosmelk op tafel.

  1. Halveer de pompoen en verwijder met een lepel de draden en pitten. Snijd het vruchtvlees (met schil) in stukjes van 2 cm. Schil de gember en snijd in plakjes. Snipper de ui.
  2. Verhit de olie in een soeppan. Fruit de ui, gember en sambal 3 min. Voeg de pompoen toe en bak 5 min. op middelhoog vuur mee.
  3. Schenk er 800 ml water en de kokosmelk bij. Voeg het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur 20 min. koken tot de pompoen gaar is.
  4. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
  5. Verdeel de pompoensoep over de borden. Schep er met een draaiende beweging een lepel plantaardig naturel kokos op en garneer met de koriander.
8 september 2025 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 14 oktober 2025