1000-laagjes-aardappel
Magazine
Aardappelplakjes in geklaarde boter met tijm en zout. Na 3 uur in de oven afkoelen en minstens 12 uur gekoeld in koelkast. Frituur de blokjes voor een krokant resultaat. Een gerecht om van te smullen!
45 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1.5 kg Kruimige aardappelen
- 2 pakjes geklaarde boter
- 3 takjes verse tijm
- 1 tl Zout
- 1 frituurolie
- 2 grote blikken met bijvoorbeeld peulvruchten
- 1 mandoline
- 1 ovenschaal (20 x 30 cm)
- 1 bakpapier
- 1 bakblik dat in de ovenschaal past
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke 1000-laagjes-aardappel op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 120 °C.
- Schil de aardappelen en snijd ze met de mandoline in zo dun mogelijke plakjes.
- Smelt de geklaarde boter in een steelpan. Ris de blaadjes van de takjes tijm en voeg met het zout toe aan de boter. Meng de boter met de aardappelschijfjes zodat elk plakje goed bedekt is.
- Bekleed de ovenschaal met bakpapier en laat het overtollige papier overhangen. Doe de aardappelplakjes in de schaal, druk ze goed aan en dek af met het overhangende bakpapier. Gaar 3 uur in de oven en laat 2 uur afkoelen.
- Plaats het bakblik op de aardappelkoek in de ovenschaal en zet er de blikken erop om het aardappelgerecht onder druk te zetten. Zet minimaal 12 uur in de koelkast.
- Haal het gerecht uit de schaal en snijd in blokjes van ca. 3 x 3 cm.
- Verhit de frituurolie in de friteuse tot 180 °C. Frituur de aardappelblokjes in delen in 5 min. krokant. Bestrooi eventueel met grof zeezout.
