Mediterrane stamppotgratin met groene kool
Magazine
Een Mediterrane twist aan de Hollandse stamppot. Deze stamppotgratin met courgetteblokjes, groene kool, paprikaringen, mozzarella en oregano is een ideale afwisseling tijdens koude dagen. Bak de schotel in een voorverwarmde oven in 20 min. goudbruin. Bon appetit!
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1.5 kg Kruimige aardappelen
- 2 el Olijfolie
- 1 Courgette
- 350 g Groene kool
- 150 ml kookroom light (fles 250 ml)
- 1 rode puntpaprika
- 1 bol mozzarella (125 g)
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 pureestamper
- 1 ovenschaal (inhoud 1,5-2 l)
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Mediterrane stamppotgratin met groene kool op tafel.
- Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Verhit intussen in een hapjespan de olijfolie. Bak de courgetteblokjes 3 min. Schep de groene kool erdoor. Voeg een scheutje water toe en smoor de kool in 10 min. gaar. Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Giet de aardappelen af. Stamp ze met de kookroom tot een smeuïge puree. Schep de kool met de courgette erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Schep de stamppot in de ovenschaal. Verdeel er de paprikaringen over en beleg met de plakjes mozzarella. Bestrooi met de oregano en peper naar smaak.
- Bak de stamppot in de voorverwarmde oven in 20 min. goudbruin.
