Groente
  1. Recepten
  2. Groente
  3. Spruitjes
Chinese spruitjes uit de wok met ketjap en omelet

Spruitjes: recepten en tips

Spruitjes zijn kleine vitamine C-bommetjes en bovendien rijk aan vezels. Deze Nederlandse groente is volop verkrijgbaar van oktober tot februari: een echte najaarsgroente dus. Spruitjes zijn niet altijd even geliefd. Onterecht, want je kunt er zoveel lekkers mee maken. Op zoek naar inspiratie met spruitjes? Wij helpen je aan een passend spruitjesrecept en handige bereidingstips. Daar worden zelfs je spruiten blij van!

Snel naar

Een spruitjesrecept voor elk moment van de dag

Op zoek naar een smakelijk spruitjesrecept? Bij Jumbo ga je dat zeker vinden. Van soep tot pizza en van stamppot tot wokschotel: met spruitjes kun je ontzettend veel. Welk recept met spruitjes ga jij als eerste maken?

Snelle recepten met spruitjes

Ontdek deze makkelijke en snelle recepten met spruitjes en laat je inspireren. Al deze spruiten gerechten kun je in 20 minuten bereiden.

Tip van JumboPlaattaart met spruitjes, ham en kaas

Plaattaart met spruitjes, ham en kaas

Magazine badge Magazine

Een winterse plaattaart met spruitjes, ham en kaas. Het bladerdeeg is bedekt met kaas en belegd met plakken ham en gehalveerde spruiten. Het geheel is afgebakken in de oven tot de spruiten knapperig en gaar zijn.

30 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen

(4)

Ingrediënten

  • 300 g spruiten
  • 1 rode ui
  • 1 rol vers bladerdeeg (270 g, koeling)
  • 175 g Geraspte oude kaas
  • 100 g flinterdunne achterham

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Plaattaart met spruitjes, ham en kaas op tafel.

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden. Laat de spruiten ontdooien.
  2. Snijd de ui in ringen. Rol het bladerdeeg met het bakpapier uit op een bakplaat.
  3. Bestrooi het bladerdeeg met de helft van de kaas. Laat een rand deeg van 1 cm vrij. Leg er de plakken ham op en bestrooi met de rest van de kaas.
  4. Halveer de spruiten en verdeel ze over de plaattaart, samen met de uienringen. Bak de plaattaart in 25 min. knapperig en gaar.
  5. Snijd de plaattaart in 4 stukken en serveer.

Populaire groente recepten

Weetjes over spruitjes

  1. Hoe kleiner de spruitjes, hoe zoeter de smaak.
  2. Vroeger stond het gebied rondom Brussel bekend om de spruitjesteelt. Daarom worden ze ook wel ‘choux de Bruxelles’ of ‘Brussels sprouts’ genoemd.
  3. Spruitjes bevatten relatief veel ijzer en vitamine C.
  4. Spruitjes groeien aan de spruitkool, een koolsoort die een meter hoog kan worden. Ze zogenoemde okselknoppen die hieraan groeien zijn de spruitjes.
  5. De onaangename geur van gekookte spruitjes ontstaat doordat spruitjes zwavel uit de grond opnemen. Wanneer ze gekookt worden, laten ze dat los. Een scheutje melk of een gepelde ui laten meekoken kan de zwavelgeur verminderen.
  6. Bij aankoop horen spruitjes hard, goed gesloten en egaal groen van kleur te zijn. Een paar gelige blaadjes is niet zo erg.

4 Manieren om spruitjes te bereiden

1. Spruitjes koken

Bekijk in deze video hoe je spruitjes schoonmaakt en kookt. Ook hebben we volop inspiratie om aan de slag te gaan met gekookte spruitjes.

2. Spruitjes roerbakken

Wil je meer bite behouden? Dan is spruitjes roerbakken een goed idee. Dat smaakt weer heel anders dan gekookte spruitjes. 

Tip! Shredded (fijngeschaafde) spruiten zijn een hit! Gebruik een keukenmachine of scherp mes. Wok ze 3-4 minuten. Gewokte 'shredded'  spruitjes smaken heerlijk met wat hazelnoten en mozzarella.

3. Spruitjes roosteren

Door de spruitjes te roosteren wordt de smaak intenser en zoeter. Kook spruitjes eerst 3 minuten Halveer grote spruiten en laat de kleintjes heel. Verdeel ze over een bakplaat, besprenkel ze met olie en rooster ze 10 minuten in de oven op 225 ºC. 

4. Spruitjes stomen

Met stomen blijven voedingsstoffen, kleur en structuur optimaal bewaard. Beetgaar zijn spruitjes het lekkerst. Afhankelijk van de grootte moet je de spruitjes 5-10 minuten stomen.

Tip! Gebruik honing, ketjap of spekjes om spruitjes kindvriendelijke smaken te geven.

Leftovers? Weggooien is zonde!

Gebruik restjes gekookte spruitjes in een (pureer)soep of in een groentenomelet (fritatta). Spruitjes smaken ook goed op een pizza, een plaattaart of in een quiche.

Hier komen onze spruitjes vandaan

Benieuwd waar de spruiten van Jumbo vandaan komen? Spruitenteler Job van der Burg laat het in deze video zien. Van ‘t land tot in de winkel of thuisbezorgd natuurlijk.

Spruiten bereiden

Hoe bereid je spruiten? In deze instructievideo laten we zien hoe je deze winterse minikooltjes schoonmaakt en kookt of roerbakt.

Soep gemaakt van spruitjes

Heb jij al eens spruitjessoep gemaakt? Ontdek deze spruitjessoep met champignons en bonen. Gezond en ook nog eens ontzettend lekker. Bekijk in het recept hoe je deze spruitjessoep maakt.

Veelgestelde vragen over spruitjes

Op z’n Hollands of lekker tegendraads

Spruitjes zijn natuurlijk verrukkelijk in een traditionele Hollandse pot, maar ze doen het net zo goed in een Marokkaanse tajine of een Hongaarse stoof. In onze blogs inspireren we je graag.
7x Bloemkool in de hoofdrol
7x Bloemkool in de hoofdrol

Bloemkool past - net als elke andere groente - perfect in een gezond voedingspatroon. De groente zit vol met vitamine C, vezels en eiwitten en bevat maar weinig calorieën. 

5x Koken met broccoli
5x Koken met broccoli

Van soep tot smoothie en van pizza tot pastasalade: met broccoli kun je echt alle kanten op. Zin om te koken met deze lekkere en gezonde groente? 

Vergeten groente
Vergeten groente

Ben jij deze groente ook vergeten? Dat is zonde! Want je kunt de lekkerste recepten maken met al die verschillende soorten vergeten groente. 

Ingrediënten voor een goede weerstand
Ingrediënten voor een goede weerstand

Heb je nog van alles een beetje in de koelkast liggen, maar weet je niet wat je ervan kunt maken? Een aantal gerechten leent zich perfect voor leftovers. 

Andere spruitjes recepten

Ga op zoek naar een heerlijk recept.

Meer groente inspiratie

Wil je variëren met andere soorten groente? We hebben nog veel meer recepten voor ieder moment van de dag. 

16 augustus 2023 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 10 oktober 2023