Groente
  1. Recepten
  2. Groente
  3. Prei

Prei: recepten en inspiratie

Prei is een pittige groente waar je veel verschillende soorten gerechten van kunt bereiden. Maar prei snijden en verwerken als smaakmaker in je roerbakschotel, soep, salade of stoofschotel, zie je ook vaak. Kortom: prei hoort er zeker bij! Ben je benieuwd  hoe je prei kunt bereiden? Laat je inspireren.

Snel naar

Prei bereiden voor ieder moment van de dag

Van ovenschotel tot soep, of verwerkt in je tosti: prei bereiden kan op oneindig veel manieren. Dat laten we je graag zien met deze gevarieerde en verrukkelijke recepten met prei. 

Prachtige preitaartrecepten

Op zoek naar een makkelijk en lekker recept met prei uit de oven? Maak een smakelijke preitaart. Wij helpen je aan recepten!

Tip van JumboPreischotel met zalm en mosterdsaus

Preischotel met zalm en mosterdsaus

Wat eten we badge Wat eten we

Met deze preischotel met zalm en mosterdsaus zit je altijd goed! De zachte prei, gecombineerd met de zalm en mosterdsaus, maken dit gerecht een waar smaakfestijn. De aardappelschijfjes zijn extra knapperig door ze te bakken in boter en geven dit recept net dat beetje extra crunch. Een aanrader voor iedere visliefhebber!

60 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

(5)

Ingrediënten

  • 700 g Prei
  • 75 g Roomboter
  • 25 g bloem
  • 75 ml Droge witte wijn
  • 125 ml melk
  • 125 ml Slagroom
  • 2 el milde grove mosterd
  • 4 stuks zalmfilets zonder huid
  • 600 g koelverse aardappelschijfjes
  • 1 ovenschaal (20 x 30 cm)

Bereidingswijze

Zet in 7 stappen deze heerlijke Preischotel met zalm en mosterdsaus op tafel.

  1. Verwarm de oven voor tot 200 ºC.
  2. Breng een pan water voor de prei aan de kook. Snijd de preien over de lengte tot de helft in en was ze onder stromend water. Was de prei en snijd in stukken van 6-8 cm. Kook de prei in 8 min. beetgaar, giet af en laat goed uitlekken.
  3. Smelt 25 g boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en bak ca. 1 min. mee, laat het mengsel niet kleuren. Schenk er langzaam en al kloppend met een garde eerst de wijn en dan de melk en slagroom bij. Klop met de garde tot een gladde, gebonden saus. Roer er ten slotte de mosterd door.
  4. Leg de zalmfilets en de prei in de ovenschaal. Bestrooi de zalm met peper en schenk er de mosterdsaus over.
  5. Bak de preischotel in de voorverwarmde oven in 20-25 min. goudgeel en gaar
  6. Verhit, als de preischotel 5 min. in de oven staat, in 2 koekenpannen elk 25 g boter en bak de aardappelschijfjes in 15 min. goudgeel. Schud of schep regelmatig om.
  7. Serveer de preischotel in de ovenschaal en serveer de aardappelschijfjes er apart bij.

Handige tips voor restjes prei

  • Als je prei gaat snijden, houd je een paar delen over die je niet zo kunt eten. Maar je kunt er prima bouillon van trekken. Samen met restjes van wortel, ui en bleekselderij of verse kruiden wordt het een heerlijke bouillon. 
  • Een restje prei kun je ook prima als extra groente meekoken voor een stamppot. 
  • Heel dun gesneden ringetjes prei zijn lekker op een tosti of sandwich met ham en ei. 
  • Restjes prei over? Een prima als alternatief voor ui in gerechten.

Prei snijden en bereiden

Ga je prei koken, dan moet je de prei snijden in niet al te kleine ringen. Dit komt de smaak niet ten goede en het is lastig afgieten. Was de prei goed en zet hem maximaal voor de helft onder water. Roer een keer door zodra het water kookt, zodat de prei gelijkmatig gaart. Na 10 tot 12 minuten is de prei gaar.

Hier komt de prei van Jumbo vandaan

In het Brabantse Uden groeit de prei van Jumbo. Op het land van teler Paul van den Elzen groeit deze gezonde groente van de lookfamilie. Bekijk hoe de prei bij jou in de winkel komt.

Weetjes & tips

  1. Je kunt aan de buitenste bladeren zien of een prei nog vers is. Die moeten mooi grijs tot donkergroen zijn en niet droog of verkleurd. De schacht moet stevig zijn en gaaf en fris van kleur.
  2. Het onderste gedeelte van de prei is wit omdat dit deel in de grond groeit en geen zonlicht ziet.
  3. In prei zitten weinig calorieën en veel vezels. Vezels dragen bij aan een goede spijsvertering en aan een verzadigd gevoel na het eten.
  4. De Romeinse keizer Nero at zo veel prei dat hij ‘Porrophagus’ werd genoemd, oftewel de prei-eter. Hij dacht dat wanneer hij kilo’s prei zou eten, het zijn stem zou verbeteren.
  5. Prei hoort bij de lookfamilie en kent twee soorten: zomerprei en winterprei. Winterprei is wat dikker en steviger, maar beide soorten smaken hetzelfde.
  6. Prei bewaren? Dat doe je op een koele, droge plaats of in de koelkast. Je kunt de prei dan wel 2 tot 3 weken bewaren.
Preiteler

Prei van teler Paul

Prei is een echte smaakmaker waar je eindeloos mee kunt variëren. En wat de prei van Jumbo extra speciaal maakt, is dat 'ie het hele jaar van eigen bodem komt. Paul van den Elzen teelt in het Brabantse Uden prei voor Jumbo. Wist je dat het onderste gedeelte van de prei wit is doordat het in de grond groeit en geen zon heeft gezien? Paul vertelt je alles over prei wat je nog niet wist.

Meer groente inspiratie

Wil je variëren met andere soorten groente? We hebben nog veel meer recepten voor ieder moment van de dag. 

16 augustus 2023 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 16 augustus 2023