Groene kool recepten & tips

Haal eventueel beschadigde bladen van de groene kool af. Snijd de groente in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd in reepjes en je kunt de groene kool koken. In ongeveer 10 minuten in weinig water met een snufje zout. Kook groene kool liever korter dan langer, anders wordt zowel de geur als de smaak van kool erg zwaar. Proef daarom gerust na 8 minuten al eens of de kool al gaar is.

Jazeker. Je kunt groene kool roerbakken op hoog vuur in 6 tot 8 minuten. Snijd eerst de kool in kwarten, verwijder beschadigde bladeren en de harde kern uit het midden. Maak vervolgens reepjes en verhit olie in een wokpan. Wacht tot het goed heet is en voeg de groene kool toe. Wanneer je ervoor kiest groene kool te wokken, behoud je zowel de vitamines als de pure smaak en knapperige textuur van het ingrediënt. Zo geef je een bite aan elk gerecht.

Groene kool is zeer geschikt om te verwerken in vegetarische gerechten. Met 200 gram groene kool zit je al aan 13 procent van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid ijzer. Je kunt het ook goed combineren met andere ijzerrijke groenten, zoals spruitjes en linzen. Maak bijvoorbeeld een vegetarische spruitjes-preistamppot met falafelballetjes of een ovenschotel met linzen en groene kool. Ook ons vegetarische groene kool recept voor een mediterrane stamppot is om je vingers bij af te likken.

Groene kool kun je het beste bewaren op een koele, donkere plaats. In bijvoorbeeld de kelder blijft de kool tot wel een week houdbaar. Gesneden groene kool kun je in de koelkast nog 1 tot 2 dagen bewaren, mits je de groente goed afdekt in een een gesloten bakje of plastic zak. Je kunt groene kool ook invriezen. Luchtdicht verpakt is de kool tot wel 12 maanden houdbaar in de diepvries.

Groene kool invriezen is een goed idee als je kool wat langer wilt bewaren. Je kunt de kool dan het beste eerst even blancheren. Dit is een kooktechniek waarbij je gesneden groenten ongeveer 2 minuutjes kookt in heet water met een snufje zout. Vervolgens laat je het snel afkoelen in een bad van ijswater. Voor het invriezen, dep je het goed droog en pak je het luchtdicht in. Zo kun je groene kool tot wel 12 maanden bewaren. Wanneer je een groene kool stamppot hebt gemaakt of een ander gerecht, kun je dit natuurlijk in zijn geheel invriezen.