Indiase linzenstoof met koolraap
Wat eten we
Deze Indiase linzenstoof is een echte smaakexplosie. Geweldige combinatie van kruiden en de koolraap maakt het helemaal af. Geserveerd met gegrilde naanbrood en ingelegde rode ui. Gegarandeerd smullen!
60 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 800 g koolraap (2 zakken à 400 g)
- 6 el Zonnebloemolie
- 95 g boemboe dahl
- 400 ml Kokosmelk
- 200 g rode linzen
- 4 rode uien
- 100 ml Azijn
- 2 el suiker
- 2 naans naturel
- 1 bakpapier
- 1 grillpan
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Indiase linzenstoof met koolraap op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel er de koolraap over. Besprenkel met 2 el olie en rooster in 25-30 min. gaar in de oven. Schep halverwege de baktijd om.
- Verhit intussen 2 el olie in een hapjespan. Fruit de boemboe 1 min. Voeg de linzen en kokosmelk toe. Schenk er 400 ml water bij en breng tegen de kook aan. Laat 20 min. garen op laag vuur.
- Snijd de uien in zo dun mogelijke halve ringen. Breng 100 ml water met de azijn tegen de kook aan. Voeg de suiker toe, laat al roerend oplossen en zet het vuur uit. Schep er de uien door en laat staan tot gebruik.
- Verhit de grillpan. Smeer de naans in met de rest van de olie. Gril rondom knapperig. Giet de uien af. Schep de koolraap door de linzenstoof.
- Verdeel de stoof over 4 diepe borden. Verdeel er de uien over. Snijd het brood in repen en serveer bij de stoof.
