Kool recepten & tips

Bij de verschillende koolsoorten kun je denken aan bloemkool, boerenkool en broccoli. Maar ook aan groene kool, rode kool en witte kool – waarvan overigens ook zuurkool wordt gemaakt. Verder zijn spruitjes, spitskool en Chinese kool nog varianten van de kool. En ook paksoi is aan de kool verwant. Het is namelijk een mix tussen Chinese kool en knolraap.

De meeste koolsoorten zijn heel gezond. Ze zitten boordevol vitamine C en belangrijke mineralen die zorgen voor een sterke weerstand en goed functioneren van het lichaam. Iedere kool bevat weer net een andere mix van vitaminen en mineralen. Maar broccoli, spruitjes en boerenkool springen er zeker uit. Deze krachtpatsers worden in Amerika zelfs superfoods genoemd. 

De meeste kolen kun je invriezen, maar niet rauw. Dit doe je het beste als onderdeel van een gerecht. Ook kun je de kool eerst even blancheren. Dit is een speciale kooktechniek, waarbij je een gesneden kool 2 – 3 min. kookt en daarna laat afkoelen in ijswater. Vervolgens laat je de kool goed uitlekken, dep je het droog en verpak je het in een luchtdichte bak of plastic zak. Zo blijft de smaak, kleur en structuur in de diepvries beter behouden en kun je kool nog maandenlang bewaren.

Een hele kool kun je over het algemeen tot wel enkele weken bewaren op een donkere en koele plek. Is de kool al aangesneden? Dan kun je de groente enkele dagen bewaren in de koelkast. Als je de houdbaarheidsdatum nog wat verder wilt verlengen, doe je er goed aan om de kool eerst te blancheren en vervolgens in te vriezen. Zo kun je de meeste kolen met behoud van smaak, kleur en structuur nog maandenlang bewaren.

Kool wordt veel gebruikt in Hollandse gerechten als een stamppot. Maar ze zijn ook geliefd in frisse, knapperige salades. En ze doen het goed in wokgerechten als bami. Ook kun je er pasta’s, soepen en pizza’s mee maken. Of omeletten, wraps en ovenschotels. Kortom: met kool kun je echt alle kanten op. Bekijk daarom de vele kool recepten op onze website en laat je inspireren om aan de slag te gaan met kool.

Je kunt de verschillende koolsoorten op verschillende manieren bereiden. Zo kun je kool koken, stomen, wokken, stoven en garen in de oven. De precieze bereidingswijze verschilt per kool. Waar je rode kool wel 20-30 minuutjes moet laten koken, is bij broccoliroosjes 4 minuten al genoeg. We vertellen je op de pagina van iedere afzonderlijke groente precies hoe jij deze het beste kunt bereiden. Scroll gauw naar boven om door te klikken naar jouw favoriete kool.