Entrecote met groene asperges
Magazine
Sappige entrecote van de grill met groene asperges, rucola, pijnboompitten, kaas en crema balsamico dressing. Erg lekker en makkelijk te bereiden. Perfect voor een zomerse barbecue!
15 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 20 g Pijnboompitten
- 4 entrecotes
- 3 el Olijfolie
- 500 g Groene asperges
- 20 g biologische rucola
- 1 el crema balsamico
- 30 g Parmezaanse kaas snippers
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Entrecote met groene asperges op tafel.
- Breng een laagje water in een ruime pan aan de kook voor de asperges.
- Rooster de pijnboompitten in een koekenpan ca. 4 min. tot ze beginnen te kleuren en te geuren. Laat afkoelen op een bord.
- Bestrijk de entrecotes met 1 el olie en bestrooi met wat zout. Verhit een grillpan en gril de entrecotes in 4-5 min. medium-rare, of langer tot de gewenste garing. Keer regelmatig. Neem het vlees uit de pan en laat 5 min. rusten onder een deksel of een stukje aluminiumfolie.
- Snijd intussen de houtachtige onderkant (ca. 3 cm) van de asperges. Kook ze in 3-4 min. beetgaar en giet af.
- Snijd de entrecotes schuin in plakken van 1 cm dik en leg op 4 borden. Verdeel er de asperges, pijnboompitten en rucola over. Besprenkel met de crema balsamico en de resterende olijfolie. Schaaf er de kaas over.
