Rosbiefrolletjes met aardappelsalade
Wat eten we
Rosbiefrolletjes met aardappelsalade en sperziebonen. Plakjes rosbief gevuld met reepjes bosui, gebakken met knoflook en sojasaus. De aardappelsalade met skyr, bosui en krieltjes is het perfecte bijgerecht. Een heerlijk gerecht voor een zomerse avond!
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g Sperziebonen
- 500 g krieltjes (koeling)
- 1 bos bosuitjes
- 12 plakjes rosbief (beleg)
- 4 tenen knoflook
- 50 g Roomboter
- 4 el biologische sojasaus
- 200 g skyr IJslandse stijl naturel
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Rosbiefrolletjes met aardappelsalade op tafel.
- Maak de sperziebonen schoon en halveer ze. Kook de krieltjes in 10 min. gaar. Voeg na 4 min. de sperziebonen toe en kook 6 min. mee.
- Verwijder intussen de steelaanzet van de bosuitjes. Snijd ca. 4 cm van de onderkant van de bosuitjes af en snijd in de lengte in dunne reepjes. Snijd de rest van de bosui in dunne ringetjes en houd apart. Verdeel de reepjes bosui over de plakjes rosbief en rol op.
- Snijd de knoflook fijn. Smelt de boter op laag vuur en fruit de knoflook 1 min. Voeg de rosbiefrolletjes toe en bak rondom in 2-3 min. gaar. Blus de rosbiefrolletjes af met de sojasaus en lepel het bakvet over de rolletjes.
- Houd een handje ringetjes bosui apart. Giet intussen de krieltjes met de sperziebonen af en doe terug in de pan. Voeg de skyr met de ringetjes bosui toe en schep om.
- Verdeel de aardappelsalade over 4 borden. Leg op elk bord 3 rosbiefrolletjes en schenk er de jus met de knoflook over. Garneer met de rest van de bosui.
