Frisse mandarijnrollade
Magazine
Frisse mandarijnrollade met komijn, salie en walnoten. Geserveerd met aardappelen en spruiten in mosterd-walnoten puree!. Een topper tijdens het diner!
70 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 600 g Varkensfilet
- 1 tl gemalen komijn
- 3 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 2 mandarijnen
- 2 takjes Salie
- 1.5 kg Kruimige aardappelen
- 500 g spruiten
- 200 ml melk
- 100 g grofgehakte walnoten
- 2 el Mosterd
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Frisse mandarijnrollade op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C.
- Wrijf de rollade in met komijn, 2/3 deel van de olijfolie, zout en peper naar smaak.
- Snijd de mandarijn in plakjes. Leg de plakjes met takjes salie op het vlees. Bind het vlees op met keukentouw. Besprenkel een braadslede met de rest van de olijfolie en leg het vlees er in.
- Rooster de rollade in de voorverwarmde oven in ca. 40 minuten gaar. Kook ondertussen de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar. Voeg na 10 min. de spruiten toe en kook daarna nog 10 min. door.
- Giet aardappelen en spruiten af en zet de pan terug op laag vuur. Schenk de melk in de pan. Stamp het gerecht tot een grove puree. Schep de walnoten en de mosterd erdoor en breng op smaak met zout en peper. Snijd de rollade in plakken en serveer met aardappelen en spruiten in mosterd-walnoten puree.
