Abrikozen eierkoeken
Heerlijke eierkoeken met stukjes abrikoos. Luchtig en zonder toegevoegde conserveermiddelen. Een verantwoorde keuze voor tussendoor of bij de koffie.
30 min bereiden
tussendoortje
132 kcal/pp
Ingrediënten
1 persoon
- 1 stuks Citroen
- 3 stuks Gedroogde abrikozen
Bereiding
Abrikozen eierkoeken
30 min
tussendoortje
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Abrikozen eierkoeken
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Mix de eieren met de suiker. Was de citroen, rasp de schil en doe het raspsel bij het beslag.
- Spatel de bloem, het bakpoeder en zout voorzichtig door de eieren en het bloem. Spatel niet te hard anders verdwijnt alle lucht uit het beslag. Het beslag mag een beetje plakkerig zijn.
- Snijd de abrikozen in kleine stukjes en spatel ze voorzichtig door het beslag. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het beslag over de bakplaat in hoopjes. Leg de hoopjes niet te dicht bij elkaar, want het beslag loopt nog iets uit op de bakplaat. Bak de eierkoeken in ongeveer 10 minuten goudbruin.
Ingrediënten
1 persoon
- 2 stuks Scharreleieren M
- 100 g Kristalsuiker
- 1 stuks Citroen
- 100 g Tarwebloem
- 0.5 tl Backin Bakpoeder
- 3 stuks Gedroogde abrikozen
- 1 snufjes Zout
Zet in 3 stappen deze heerlijke Abrikozen eierkoeken op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Mix de eieren met de suiker. Was de citroen, rasp de schil en doe het raspsel bij het beslag.
- Spatel de bloem, het bakpoeder en zout voorzichtig door de eieren en het bloem. Spatel niet te hard anders verdwijnt alle lucht uit het beslag. Het beslag mag een beetje plakkerig zijn.
- Snijd de abrikozen in kleine stukjes en spatel ze voorzichtig door het beslag. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het beslag over de bakplaat in hoopjes. Leg de hoopjes niet te dicht bij elkaar, want het beslag loopt nog iets uit op de bakplaat. Bak de eierkoeken in ongeveer 10 minuten goudbruin.
