Ananas-kipsalade
Een heerlijke zomerse ananas-kipsalade met pulled chicken, kerrie, mayonaise, ui en koriander. Met stukjes frisse ananas voor extra smaak. Perfect als lichte lunch of als diner op een warme zomeravond.
50 min bereiden
lunch/brunch gerecht
297 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Ananas-kipsalade
50 min
lunch/brunch gerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Ananas-kipsalade
- Breng de kippenbouten met het bouillonblokje en 1 L water aan de kook. Draai het vuur laag en gaar de kippenbouten 30 min. Neem de kip uit de bouillon en laat afkoelen.
- Verwijder intussen de schil en de harde kern van de ananas. Snijd de ananas in blokjes van 1 cm. Verhit de olie in een koekenpan. Bak de ananas in 4-5 min. op middelhoog vuur. Keer regelmatig. Laat de ananas afkoelen.
- Verwijder het vel van de kippenbouten en trek het vlees in draadjes van het bot (= pulled chicken). Meng de kerrie en mayonaise door de pulled chicken.
- Snijd de ui in dunne halve ringen. Hak de koriander grof. Schep de ananas, ui en koriander door de kip en breng de salade op smaak.
Tip! lekker met ciabattabroodjes.
Ingrediënten
4 personen
- 2 kippenbouten
- 1 kippenbouillonblokje
- 1 Ananas
- 2 el Olijfolie
- 1 tl Kerrie
- 2 el Mayonaise
- 1 rode ui
- 8 g Koriander
Zet in 4 stappen deze heerlijke Ananas-kipsalade op tafel.
- Breng de kippenbouten met het bouillonblokje en 1 L water aan de kook. Draai het vuur laag en gaar de kippenbouten 30 min. Neem de kip uit de bouillon en laat afkoelen.
- Verwijder intussen de schil en de harde kern van de ananas. Snijd de ananas in blokjes van 1 cm. Verhit de olie in een koekenpan. Bak de ananas in 4-5 min. op middelhoog vuur. Keer regelmatig. Laat de ananas afkoelen.
- Verwijder het vel van de kippenbouten en trek het vlees in draadjes van het bot (= pulled chicken). Meng de kerrie en mayonaise door de pulled chicken.
- Snijd de ui in dunne halve ringen. Hak de koriander grof. Schep de ananas, ui en koriander door de kip en breng de salade op smaak.
Tip! lekker met ciabattabroodjes.
