Jumbo
Ingrediënten
- 500 g witte asperges
- 70 g roomboter
- 2 knorr bouillonketeltjes kip
- 125 ml slagroom
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Aspergesoep met gerookte makreel op tafel.
- Schil de asperges en snijd het houtachtige uiteinde weg. Snijd de asperges in stukjes van 2 cm. Breng de uiteinden en de schillen in 1,5 L water aan de kook. Zeef het kookvocht.
- Breng het kookvocht met de stukjes asperge aan de kook. Kook de asperges in 8-10 min. beetgaar. Zeef en bewaar het kookvocht en de stukjes asperge apart.
- Smelt in een soeppan de boter. Voeg de bloem en het kerriepoeder toe en bak 4 min. op laag vuur zonder te laten kleuren.
- Voeg beetje voor beetje het aspergekookvocht toe en laat al roerend met een garde tot een gladde soep binden. Voeg de bouillonketeltjes toe. Kook de soep 5 min. zachtjes. Klop de slagroom lobbig.
- Voeg de aspergestukjes en de geklopte room toe. Breng de soep op smaak met peper. Verdeel de makreelfilet over 4 diepe borden. Schep de soep erop. Garneer met de bieslook.
Tip! Serveer met stokbrood en gezouten roomboter.
