BBQ-kipdrumsticks met kruidige rijst

Bereidingswijze

1. Breng voor de rijst een pan met ruim water aan de kook.
2. Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de kipdrumsticks in 20 min. bruin en gaar. Keer ze regelmatig. Snijd intussen de chorizo in blokjes.
3. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
4. Verhit in een hapjespan de rest van de olie. Bak de chorizo 4 min. Maak intussen de paprika’s’ schoon en snijd in reepjes. Schep de paprika door de chorizo en bak 5 min. mee. Schep regelmatig om. Schep de cajunkruiden door het paprika-chorizomengsel en bak nog 2 min.
5. Giet de rijst af en laat goed uitlekken.
6. Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snijd het tomatenvruchtvlees in kleine stukjes.
7. Schep de rijst door het chorizo-paprikamengsel en bak 1 min. mee. Schep de tomaat door de rijst. Breng de rijst op smaak met peper.
8. Schep de rijst op een schaal en leg er de kipdrumsticks bij.