Broodje romig zalm-ei

Bereidingswijze

1. Kook de eieren 4 min. zacht in kokend water. Halveer de broodjes en rooster ze onder de hete ovengrill lichtbruin.
2. Verhit een droge koekenpan met antiaanbaklaag en verwarm hierin de zalmplakjes aan één kant in ca. 20 sec.
3. Roer de lente-ui door de mascarpone.
4. Leg de zalm op de onderste helft van het broodje en schep een lepel mascarpone op de zalm. Pel de eieren en leg deze op de mascarpone.
5. Bestrooi met zout en peper en dek af met de bovenste helft van de Italiaanse bol.