Chocolade-karameldripcake met gesuikerde rozemarijn

Bereidingswijze

1. Bereid 2 biscuitbodems met de eieren en 50 ml melk volgens de aanwijzingen op de biscuitmix en bak ze in de 2 springvormen.
2. Smelt in een pan met dikke bodem 120 g suiker met 2 el water op laag vuur tot de suiker is gesmolten en goudbruin kleurt (= karamel). Verwarm 180 ml slagroom en schenk voorzichtig bij de karamel (pas op met spatten!). Verwarm de karamelsaus al roerend tot de harde karamel weer is gesmolten. Voeg ½ tl zeezout toe en laat afkoelen. Zet de saus 15 min. in de koelkast om dik en stroperig te worden. Smelt 80 g suiker met 1 el water tot een goudbruine karamel. Haal er de hazelnoten met een vork door en leg ze op bakpapier.
3. Bereid de botercrème met de boter en laatste 250 ml melk volgens de aanwijzingen op de verpakking en verdeel in 3 gelijke delen. Klop door 1 deel ??? van de gezouten karamelsaus. Klop door het tweede deel de cacaopoeder en houd het laatste deel naturel.
4. Snijd beide (volledig afgekoelde) biscuitbodems horizontaal door. Bestrijk een laag met chocoladecrème en bestrooi met de witte chocolade. Leg de volgende laag erop en bestrijk met karamelcrème. Dek af met een volgende laag en bestrijk met naturelcrème. Bestrooi met de pure chocolade en leg de laatste laag erop.
5. Klop de resterende 120 ml slagroom met de vanillesuiker stijf. Bestrijk de taart rondom dun met de slagroom. Verdeel de rest van de gezouten karamelsaus over de bovenkant en laat langs de taart lopen. Bestrijk de takjes rozemarijn dun met eiwit. Bestrooi ze met 20 g suiker en laat drogen. Leg de karamelnoten langs de rand, steek de rozemarijn in de taart en leg het fruit erop.