Zet in 4 stappen deze heerlijke Courgettesoep met wortels op tafel.

1. Was de courgettes en wortels en snijd ze in stukken. Maak de ui schoon en snijd in halve ringen en hak de knoflooktenen fijn.
2. Fruit als eerste de uien en knoflook in de olijfolie (in een ruime kookpan). Zodra het glazig is, voeg je de courgettes en wortels toe. Laat dit een minuutje of twee meefruiten en voeg dan voorzichtig de bouillon toe. Breng weer aan de kook en laat dit ongeveer 10 minuten zacht doorkoken totdat de courgettes en wortels min of meer beetgaar zijn.
3. Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Breng de soep weer aan de kook. Voeg al dan niet vermicelli toe en laat de soep nog even doorkoken (volgens de instructies op de verpakking van de vermicelli), onder af en toe doorroeren.
4. Voeg naar smaak versgemalen 4-seizoenenpeper toe en eventueel (als je van romige soep houdt) een kuipje crème fraîche. Smakelijk eten!