Couscoussalade met kip en avocado

Couscoussalade met kip en avocado

Jumbo

25 min bereiden

hoofdgerecht

4 personen

535 kcal/pp

Ingrediënten

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Couscoussalade met kip en avocado op tafel.

  1. Breng 275 ml water aan de kook. Doe de couscous in een ruime schaal. Meng er de kerrie en gemalen komijn door. Schenk er het kokende water over en laat minimaal 5 min. wellen. Roer los met een vork.
  2. Snijd intussen de bosuitjes in ringetjes. Verhit in een koekenpan 1 el olie en bak de kip in 5 min. op hoog vuur gaar. Voeg na 3 min. de witte en lichtgroene bosuiringetjes toe en bak mee. Doe de donkergroene ringetjes bosui bij de couscous.
  3. Halveer de tomaatjes en doe bij de couscous. Snijd de paprika in kleine blokjes en voeg ook toe. Hak de peterselie fijn en doe er ook bij. Schep de kipblokjes en gebakken bosui bij de couscous. Meng door elkaar.
  4. Halveer de avocado in de lengte, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd in blokjes. Pers de citroen uit en meng 2 el sap door de avocadoblokjes.
  5. Breng de couscous op smaak en voeg naar smaak de rest van het citroensap toe. Bestrooi de couscous met de avocadoblokjes en de geroosterde pijnboompitten en serveer.

Tip! maak het vakantiegevoel compleet door watermeloen als toetje te serveren.

eet smakelijk