couscoussalade met ras el hanout en kipdijfilet
Deze couscoussalade met ras el hanout combineert kruidige gegrilde kip met frisse groenten, erwten en sugar snaps. De cottage cheese en citrusvinaigrette zorgen voor een romige en frisse smaak.
30 min bereiden
hoofdgerecht
Ingrediënten
- 2 el ras-el-hanout
Bereiding
couscoussalade met ras el hanout en kipdijfilet
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
- Breng 300 ml water aan de kook. Doe de couscous met 1 el ras el hanout in een schaal en schenk er het kokende water op. Laat 5 min. staan.
- Doe de erwten en sugar snaps in een pan met 250 ml water en breng aan de kook. Neem van het vuur zodra de erwten warm en de sugar snaps gaar zijn en laat ze uitlekken in een zeef.
- Marineer de kippendijfilet met 1 el ras el hanout en breng op smaak. Verwarm de grillpan en gril de kippendijfilet 5-7 min. per kant. Laat de kip 2-3 min. rusten. En snij in reepjes.
- Snij de peterselie fijn. Meng de peterselie, erwten en sugar snaps door de couscous.
- Voeg de citrus vinaigrette toe aan de couscous en schep goed om.
- Verdeel de kip en cottage cheese over de couscous, besprenkel met de olie en serveer.
Tip! Deze couscous is zowel lauwwarm als koud lekker, dus ook heel geschikt om mee te nemen als lunch. - Verrijk de salade met jumbo’s olijven. - Serveer met een van onze Jumbo’s dips bijvoorbeeld hummus, tzaziki of crispy chili aioli en flatbread.
Ingrediënten
- 275 g volkoren couscous
- 2 el ras-el-hanout
- 450 g tuinerwten diepvries
- 250 g sugar snaps
- 4 el Jumbo’s citroen vinaigrette
- 20 g peterselie
- 200 g Cottage cheese
- 350 g kippendijfilet
- 3 el olijfolie
Zet in 6 stappen deze heerlijke couscoussalade met ras el hanout en kipdijfilet op tafel.
- Breng 300 ml water aan de kook. Doe de couscous met 1 el ras el hanout in een schaal en schenk er het kokende water op. Laat 5 min. staan.
- Doe de erwten en sugar snaps in een pan met 250 ml water en breng aan de kook. Neem van het vuur zodra de erwten warm en de sugar snaps gaar zijn en laat ze uitlekken in een zeef.
- Marineer de kippendijfilet met 1 el ras el hanout en breng op smaak. Verwarm de grillpan en gril de kippendijfilet 5-7 min. per kant. Laat de kip 2-3 min. rusten. En snij in reepjes.
- Snij de peterselie fijn. Meng de peterselie, erwten en sugar snaps door de couscous.
- Voeg de citrus vinaigrette toe aan de couscous en schep goed om.
- Verdeel de kip en cottage cheese over de couscous, besprenkel met de olie en serveer.
Tip! Deze couscous is zowel lauwwarm als koud lekker, dus ook heel geschikt om mee te nemen als lunch. - Verrijk de salade met jumbo’s olijven. - Serveer met een van onze Jumbo’s dips bijvoorbeeld hummus, tzaziki of crispy chili aioli en flatbread.
