Frisknapperige couscoussalade

Bereidingswijze

1. Strooi de couscous in een grote schaal. Schenk het kokend water erop en laat de couscous ca. 5 min. wellen.
2. Laat de kaas uitlekken. Schep in een schaal de courgette om met de olie uit de pot feta.
3. Verhit een grillpan. Rooster de courgette in de grillpan in 3-4 min. bruin. Schep na 2 min. om.
4. Roer de couscous met een vork los. Schep er de gegrilde courgette, de ui, de radijs, de feta en de peterselie door.
5. Knijp citroensap naar smaak boven de couscous uit. Voeg extra olie (uit de pot feta) en zout en peper naar smaak toe. Serveer de salade met het Turks brood.