Frisse quinoasalade met feta
Een frisse quinoasalade met feta, sinaasappel, courgette, tomaatjes, olijven en rode ui. De salade is op smaak gebracht met sinaasappelsap en -rasp, olijfolie, munt en zout en peper naar eigen smaak. Serveer de salade op een bedje van sla!
20 min bereiden
hoofdgerecht
536 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 250 g Lassie quinoa peruana
- 2 takjes munt (bakje 20 g)
- 1 rasp
Bereiding
Frisse quinoasalade met feta
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Frisse quinoasalade met feta
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Boen de sinaasappel schoon. Rasp de oranje schil en pers de sinaasappel uit. Klop een dressing van het sinaasappelsap en de -rasp, de olijfolie, wat munt en zout en peper naar smaak. Meng de rode ui erdoor en zet apart.
- Rasp de courgette grof.
- Giet de quinoa af. Meng de warme quinoa door de dressing. Schep er ook de courgette, de tomaatjes, de olijven en helft van de feta door. Laat de salade afkoelen tot lauwwarm of kamertemperatuur. Was en droog intussen de sla. Scheur de slabladeren grof. Verdeel ze over een schaal. Schep er de quinoasalade op. Strooi de rest van de feta en munt over de salade.
Tip! Variatietip: vervang de courgette door flinterdunne plakjes venkel.
Ingrediënten
4 personen
- 250 g Lassie quinoa peruana
- 1 perssinaasappel
- 4 el olijfolie extra vierge
- 2 takjes munt (bakje 20 g)
- 1 rode ui
- 1 Courgette
- 250 g cherrytomaatjes
- 100 g zwarte olijven zonder pit
- 200 g feta
- 1 Kropsla
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 rasp
Zet in 3 stappen deze heerlijke Frisse quinoasalade met feta op tafel.
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Boen de sinaasappel schoon. Rasp de oranje schil en pers de sinaasappel uit. Klop een dressing van het sinaasappelsap en de -rasp, de olijfolie, wat munt en zout en peper naar smaak. Meng de rode ui erdoor en zet apart.
- Rasp de courgette grof.
- Giet de quinoa af. Meng de warme quinoa door de dressing. Schep er ook de courgette, de tomaatjes, de olijven en helft van de feta door. Laat de salade afkoelen tot lauwwarm of kamertemperatuur. Was en droog intussen de sla. Scheur de slabladeren grof. Verdeel ze over een schaal. Schep er de quinoasalade op. Strooi de rest van de feta en munt over de salade.
Tip! Variatietip: vervang de courgette door flinterdunne plakjes venkel.
