Geroosterde auberginesalade met verse kruiden
Heerlijke geroosterde auberginesalade met verse kruiden van de barbecue. Gril de aubergines tot ze rondom zwartgeblakerd zijn, halveer ze en meng met het citroensap, de knoflook, yoghurt en komkommer. Op smaak brengen met zout en peper en serveer.
33 min bereiden
hoofdgerecht
126 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 barbecue
Bereiding
Geroosterde auberginesalade met verse kruiden
33 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Geroosterde auberginesalade met verse kruiden
- Steek de barbecue aan. Bestrijk de aubergines rondom met de helft van de olie. Gril de aubergines 15-20 min. op de hete barbecue, tot ze rondom zwartgeblakerd zijn. Keer ze regelmatig.
- Leg de aubergines in een vergiet en laat het vocht er zo veel mogelijk uitlopen voor een extra volle smaak. Halveer de aubergines en laat ze 5 min. afkoelen. Schep het auberginevruchtvlees met een lepel uit de schil en scheur of snijd het vruchtvlees in lange repen. Meng in een kom de repen aubergine met het citroensap, de kruiden, de knoflook, de yoghurt en de komkommer. Schep de resterende olijfolie erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Tip! Laat de auberginesalade bij voorkeur 30 min. marineren.
Ingrediënten
4 personen
- 3 aubergines
- 3 el Olijfolie
- 0.5 Citroen
- 4 el Munt
- 20 g Platte peterselie
- 2 tenen knoflook
- 3 el yoghurt Griekse stijl (Jumbo Allerslimste koop, beker)
- 0.5 komkommer
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 barbecue
Zet in 2 stappen deze heerlijke Geroosterde auberginesalade met verse kruiden op tafel.
- Steek de barbecue aan. Bestrijk de aubergines rondom met de helft van de olie. Gril de aubergines 15-20 min. op de hete barbecue, tot ze rondom zwartgeblakerd zijn. Keer ze regelmatig.
- Leg de aubergines in een vergiet en laat het vocht er zo veel mogelijk uitlopen voor een extra volle smaak. Halveer de aubergines en laat ze 5 min. afkoelen. Schep het auberginevruchtvlees met een lepel uit de schil en scheur of snijd het vruchtvlees in lange repen. Meng in een kom de repen aubergine met het citroensap, de kruiden, de knoflook, de yoghurt en de komkommer. Schep de resterende olijfolie erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Tip! Laat de auberginesalade bij voorkeur 30 min. marineren.
