Griekse salade met biet en gebakken feta
Een Griekse salade met een twist! Geroosterde biet, rucola, cashewnoten en gebakken feta maken deze salade tot een smakelijk geheel. Maak af met een heerlijke knoflookyoghurt.
25 min bereiden
hoofdgerecht
365 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 500 g hele gekookte bietjes (koeling)
Bereiding
Griekse salade met biet en gebakken feta
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Griekse salade met biet en gebakken feta
- Verwarm de oven voor tot 200 C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de bietjes in parten, verdeel over de bakplaat en besprenkel met 1 el olijfolie. Rooster de bieten 15 min. in de oven.
- Verhit een droge koekenpan en rooster de cashewnoten in 3 min. Laat de noten afkoelen op een bord. Snijd intussen de knoflook en peterselie fijn. Roer de knoflook en peterselie door de yoghurt. Breng op smaak.
- Strooi de bloem in een diep bord. Snijd de feta in blokjes van 1 bij 1 cm en wentel door de bloem. Zorg dat de blokjes rondom bedekt zijn. Verhit 1 el olie in de koekenpan. Klop de overtollige bloem van de fetablokjes en bak ze met behulp van 2 vorken in 8 min. rondom.
- Haal de bietjes uit de oven. Verdeel de rucola over een ruime schaal en besprenkel met de rest van de olie. Schep er de bietjes op en verdeel er de knoflookyoghurt over. Hak de cashewnoten grof en strooi over de bietjes. Leg er de warme fetablokjes op.
Tip! de gebakken feta is het lekkerst als deze warm is.
Ingrediënten
4 personen
- 500 g hele gekookte bietjes (koeling)
- 3 el Olijfolie
- 50 g ongezouten cashewnoten
- 1 teen knoflook
- 15 g Platte peterselie
- 150 g yoghurt Griekse stijl 10% vet
- 2 el bloem
- 200 g Jumbo feta
- 85 g rucola
Zet in 4 stappen deze heerlijke Griekse salade met biet en gebakken feta op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de bietjes in parten, verdeel over de bakplaat en besprenkel met 1 el olijfolie. Rooster de bieten 15 min. in de oven.
- Verhit een droge koekenpan en rooster de cashewnoten in 3 min. Laat de noten afkoelen op een bord. Snijd intussen de knoflook en peterselie fijn. Roer de knoflook en peterselie door de yoghurt. Breng op smaak.
- Strooi de bloem in een diep bord. Snijd de feta in blokjes van 1 bij 1 cm en wentel door de bloem. Zorg dat de blokjes rondom bedekt zijn. Verhit 1 el olie in de koekenpan. Klop de overtollige bloem van de fetablokjes en bak ze met behulp van 2 vorken in 8 min. rondom.
- Haal de bietjes uit de oven. Verdeel de rucola over een ruime schaal en besprenkel met de rest van de olie. Schep er de bietjes op en verdeel er de knoflookyoghurt over. Hak de cashewnoten grof en strooi over de bietjes. Leg er de warme fetablokjes op.
Tip! de gebakken feta is het lekkerst als deze warm is.
