Zet in 9 stappen deze heerlijke Groente-kerrie met kipspiesjes en naanbrood op tafel.

1. Hak de koriander fijn. Meng in een kom het gehakt met 0,5 el kerrie, 1 el fijngehakte koriander en het ei. Breng op smaak met versgemalen peper. Verdeel het gehakt in 4 porties en kneed er 4 platte worstjes van rond de satéprikkers. Zet in de koelkast tot gebruik.
2. Snijd uit het pakket de ui in halve ringen en snijd de knoflook fijn. Schil de gember en snijd in kleine blokjes. Verhit 2 el olie in een wok en fruit de ui met de knoflook en gember 3 min.
3. Schil intussen de wortel, halveer in de lengte en snijd in plakjes. Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes. Halveer de courgette in de lengte en snijd in plakjes. Voeg de wortel, paprika en courgette toe aan de wok en bak 5 min.
4. Halveer intussen de rode peper, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Kneus de stengel citroengras met de achterkant van een mes. Schep de groente in de wok om met de rest van de kerrie en de rode peper.
5. Voeg de kokosmelk, het bouillonblokje en citroengras toe en breng aan de kook. Schil intussen de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Voeg de appel toe en laat op laag vuur 5-8 min. garen. Roer af en toe.
6. Verhit intussen de grillpan. Bestrijk het naanbrood met 1 el olie en gril het brood 2 min. per kant. Houd warm op een bord onder een deksel.
7. Verhit de grillpan opnieuw. Bestrijk de gehaktspiesjes met de rest van de olie. Gril de gehaktspiesjes rondom in 5 min. gaar.
8. Verwijder het citroengras. Snijd het brood in repen.
9. Verdeel de curry over 4 borden. Leg op elk bord een spiesje en bestrooi met de rest van de koriander. Serveer met het warme naanbrood.

Tip! Maak het gehakt steviger door 1 el paneermeel toe te voegen. Zo wordt het makkelijker om de spiesjes te vormen.