Zet in 5 stappen deze heerlijke Heerlijke gehaktballen met ricotta en oregano op tafel.

1. Begin met de tomatensaus. Giet 2 el olijfolie in een sauteerpan en zet hem op halfhoog tot hoog vuur. Voeg de helft van de ui, knoflook, oregano toe en laat alles al roerend 8-10 minuten smoren tot de ui glazig is. Doe er tomaten, de helft van de bouillon, 1/2 tl zout en wat peper bij. Verlaag de temperatuur tot halfhoog en laat de saus af en toe roerend 10-15 minuten pruttelen tot hij ingekookt is.
2. Maak intussen de gehaktballen. Doe de overgebleven ui, knoflook, oregano in een grote kom met het gehakt, het broodkruim, de ricotta en Parmezaan, het ei, peterselie, 3/4 tl zout en wat zwarte peper. Meng alles met de hand door elkaar en maak er 12 tot 14 ballen van.
3. Giet 1 el olijfolie in een grote koekenpan en leg als hij heet is de gehaktballen in de pan (u moet dit misschien in twee porties doen, voeg bij de volgende portie weer 1 eetlepel olie toe). Bak de ballen rondom in 8 minuten aan en keer ze regelmatig, leg ze op een grote schaal.
4. Laat de gehaktballen rustig in de pan met tomatensaus glijden en giet er zoveel bouillon over dat alle ballen vrijwel onderstaan. Voeg zo nodig een beetje water toe als u meer vloeistof nodig hebt. Zet de pan op halfhoog tot laag vuur en doe er een deksel op. Laat de ballen 30 minuten zachtjes stoven. Haal tegen het eind van de bereiding het deksel van de pan zodat de saus dikker kan worden en draai het vuur iets hoger, hij moet de consistentie van een dikke pastasaus hebben.
5. Haal de pan van het vuur en zet hem minstens 10 minuten opzij. Voeg wat extra oregano toe en dien de gehaktballen op.