Indische eieren met paksoi-ananassalade
Indische eieren met paksoi-ananassalade en overheerlijke pindasaus. Voeg daarbij gekookte rijst en je hebt een fantastisch gerecht dat moeilijk te weerstaan is. Ook geschikt voor de liefhebbers van pittige smaken.
25 min bereiden
hoofdgerecht
555 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Indische eieren met paksoi-ananassalade
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Indische eieren met paksoi-ananassalade
- Kook de eieren in ca. 8 min. hard en kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Laat de ananasstukjes uitlekken maar vang de siroop op. Schep de ananasstukjes door de paksoi. Klop vervolgens een dressing van de slasaus, een beetje ananassiroop naar smaak en wat zout en peper. Schep de dressing door de paksoi en de ananas.
- Verwarm al roerende op laag vuur de ketjap met de kokosmelk en de pindakaas in een steelpan. Roer het geheel tot een gladde saus. Voeg naar smaak peper toe.
- Pel de eieren en halveer ze. Leg de eieren in een schaal en schenk de pindasaus erover. Serveren met rijst en paksoi-ananassalade.
Tip! Bestrooi de Indische eieren met seroendeng of gebakken uitjes.
Ingrediënten
4 personen
- 6 eieren
- 300 g Witte rijst
- 227 g ananasstukjes op siroop (blik)
- 1 struik paksoi
- 3 el slasaus
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 3 el ketjap
- 200 ml Kokosmelk
- 3 el Pindakaas
Zet in 4 stappen deze heerlijke Indische eieren met paksoi-ananassalade op tafel.
- Kook de eieren in ca. 8 min. hard en kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Laat de ananasstukjes uitlekken maar vang de siroop op. Schep de ananasstukjes door de paksoi. Klop vervolgens een dressing van de slasaus, een beetje ananassiroop naar smaak en wat zout en peper. Schep de dressing door de paksoi en de ananas.
- Verwarm al roerende op laag vuur de ketjap met de kokosmelk en de pindakaas in een steelpan. Roer het geheel tot een gladde saus. Voeg naar smaak peper toe.
- Pel de eieren en halveer ze. Leg de eieren in een schaal en schenk de pindasaus erover. Serveren met rijst en paksoi-ananassalade.
Tip! Bestrooi de Indische eieren met seroendeng of gebakken uitjes.
