hoofdgerecht

Krokante zalmfilet citroenhollandaise en groene groenten

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 696 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 25 min
Totale tijd 25 min
Print
Krokante zalmfilet citroenhollandaise en groene groenten Productfoto  560x560
Krokante zalmfilet citroenhollandaise en groene groenten Productfoto  1024x868

Ingrediënten

199
0,40/stuk
2 citroenen (sap van 1 citroen + 8 halve plakjes citroen)
106
2,12/kilo
2 sjalotten
296
11,84/kilo
150 g roomboter
200 g bimi®
129
8,60/kilo
150 g sugar snaps
132
1,76/kilo
125 g tuinerwten
1249
20,82/kilo
600 g zalmfilet met huid
193
0,32/stuk
2 eidooiers
281
70,25/kilo
1 snufje nootmuskaat
114
76,00/kilo
2 tl dille
1 zeef
1 staafmixer

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Kook in een steelpan het citroensap met 1 sjalot en 50 ml water in tot er 2 el overblijven. Houd apart.
  2. Verhit in een hapjespan 25 g boter. Fruit de rest van de sjalot 1 min. Schep er de bimi®, sugarsnaps en erwten door. Bak de groenten in 6-8 min. beetgaar.
  3. Verhit in een warme koekenpan 25 g boter. Bestrooi de zalmfilet met peper en leg hem op de huidkant in de pan. Bak 2-3 min. tot de huid krokant is. Keer de vis en bak nog ca. 2 min. tot de vis vanbinnen rosé of naar wens gaar is.
  4. Smelt intussen de resterende 100 g boter in een steelpan, zonder te kleuren. Doe de eidooiers in een maatbeker. Schenk er door een zeef het ingekookte citroensap bij. Zet de staafmixer in het dooiermengsel en schenk er, terwijl de staafmixer draait, heel langzaam de gesmolten boter bij. Blijf mixen tot een lobbige saus* ontstaat. Voeg nootmuskaat en peper naar smaak toe.
  5. Schep de groenten op 4 borden. Verdeel er de zalmfilets over. Schenk een beetje van de saus over de zalmfilets en bestrooi met de dille. Garneer met de halve citroenplakjes. Serveer er de rest van de saus bij.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 696
Koolhydraten (g) 7
Eiwitten (g) 34
Vet (g) 58

Tip

vervang de bimi® evt. door broccoli. Laat de steel eraan en schil deze dun af. Snijd de broccoli in roosjes met lange stelen.

Meest bekeken recepten

Sushi bowl Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Omgekeerde nectarinecake met bitterkoekjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 60 min 4 porties Eenvoudig
Burrito met kip Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Karamel-frappuccino Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 10 min 4 porties Eenvoudig