Mediterrane courgette met abrikozen en tomaatjes
Mediterrane courgette met abrikozen en tomaatjes uit de oven! Maak de couscous met wokgroenten, ra?s al ha?nout, abrikozen, olijf, tomaatjes en munt. Vul de half courgettes of courgettehelften met het couscousmengsel en bestrooi met kaas. Bak ze in de oven 25 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
55 min bereiden
hoofdgerecht
413 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 50 g abrikozen zonder pit
- 1 overschaal (20x30 cm) ingevet
Bereiding
Mediterrane courgette met abrikozen en tomaatjes
55 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Mediterrane courgette met abrikozen en tomaatjes
- Verwarm de oven voor tot 160 ?C. Halveer de courgettes in de lengte. Verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan. Bak de wokgroenten met de ra?s al ha?nout 4 min. Schep de couscous, abrikozen, plakjes olijf, tomaatjes en munt erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Vul de courgettes met het couscousmengsel. Bestrooi ze met de kaas. 4 Bak de courgettes in de voorverwarmde oven in 25 min. goudbruin en gaar.
Tip! lekker met een pittige tomatensalade.
Ingrediënten
4 personen
- 2 courgettes
- 100 g couscous (pak 275 g)
- 3 el Olijfolie
- 400 g Italiaanse roerbakmix
- 1 tl râs al hânout (specerijenmengsel)
- 50 g abrikozen zonder pit
- 3 el Zwarte olijven
- 100 g snoeptomaatjes
- 1 el Munt
- 100 g geraspte jong belegen kaas
- 1 overschaal (20x30 cm) ingevet
Zet in 3 stappen deze heerlijke Mediterrane courgette met abrikozen en tomaatjes op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 160 ?C. Halveer de courgettes in de lengte. Verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan. Bak de wokgroenten met de ra?s al ha?nout 4 min. Schep de couscous, abrikozen, plakjes olijf, tomaatjes en munt erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Vul de courgettes met het couscousmengsel. Bestrooi ze met de kaas. 4 Bak de courgettes in de voorverwarmde oven in 25 min. goudbruin en gaar.
Tip! lekker met een pittige tomatensalade.
