Mexicaanse rijst met sardines
Zomer, winter, herfst of lente, deze Mexicaanse rijst met sardines is altijd lekker! Op smaak gebracht met komijn en paprika en stukjes sardines. Met kidneybonen, maïs en tomaat is dit gerecht helemaal af!
30 min bereiden
hoofdgerecht
565 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 blik (biologische) kidneybonen (400 g)
- 2 blikjes sardines in olijfolie (à 120 g)
Bereiding
Mexicaanse rijst met sardines
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Mexicaanse rijst met sardines
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit in een hapjespan de olie. Fruit de ui met de knoflook 1 min. Snijd de tomaat in stukjes en bak 4 min. mee. Schep de komijn en paprika erdoor.
- Voeg de rijst toe en bak tot de korrels glanzen. Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook.
- Draai het vuur laag. Leg de deksel op de pan en kook de rijst in 10 min. zachtjes gaar. Voeg na 5 min. de kidneybonen en maïs toe en warm nog 5 min. mee.
- Verdeel de sardines in stukjes en schep door de rijst. Voeg peper naar smaak toe. Schep de rijst op 4 borden en bestrooi met de koriander.
Ingrediënten
4 personen
- 3 el Zonnebloemolie
- 1 Ui
- 3 tenen knoflook
- 4 Tomaten
- 2 tl gemalen komijn
- 1 el Paprikapoeder
- 300 g Witte rijst
- 750 ml Groentebouillon
- 1 blik (biologische) kidneybonen (400 g)
- 1 blikje maïs (300 g)
- 2 blikjes sardines in olijfolie (à 120 g)
- 1 tl gedroogd korianderblad
Zet in 4 stappen deze heerlijke Mexicaanse rijst met sardines op tafel.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit in een hapjespan de olie. Fruit de ui met de knoflook 1 min. Snijd de tomaat in stukjes en bak 4 min. mee. Schep de komijn en paprika erdoor.
- Voeg de rijst toe en bak tot de korrels glanzen. Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook.
- Draai het vuur laag. Leg de deksel op de pan en kook de rijst in 10 min. zachtjes gaar. Voeg na 5 min. de kidneybonen en maïs toe en warm nog 5 min. mee.
- Verdeel de sardines in stukjes en schep door de rijst. Voeg peper naar smaak toe. Schep de rijst op 4 borden en bestrooi met de koriander.
