Nachoschotel met zwarte bonen en maïs

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 225 °C. Doe de maïs en bonen in een zeef, spoel af en laat uitlekken. Snijd de paprika’s in blokjes.
2. Verhit de olie in een koekenpan en bak de paprika 3 min. Voeg de zwarte bonen, maïs, tacomix en 100 ml water toe. Laat 5 min. sudderen op.
3. Doe de nachochips in de ovenschaal. Verdeel er het groentemengsel over en bestrooi met de geraspte kaas. Bak 5-8 min. in de oven.
4. Snipper intussen de ui en snijd de tomaten en avocado in blokjes. Hak de koriander grof.
5. Neem de nachoschotel uit de oven en bestrooi met de ui, tomaat, avocado en koriander. Serveer met de salsa.