Ouderwetse groentesoep met balletjes en vermicelli
De lekkerste ouderwetse groentesoep die je ooit hebt geproefd. Gemaakt met vlees, mergpijpjes en groenten, op smaak gebracht met laurier, peperkorrels en foelie. Geserveerd met gehaktballetjes, verse selderij en heerlijke vermicelli.
120 min bereiden
soep
kcal onbekend
Ingrediënten
8 personen
- 500 g Runderpoulet, onbereid
- 2 Mergpijp
Bereiding
Ouderwetse groentesoep met balletjes en vermicelli
120 min
soep
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Ouderwetse groentesoep met balletjes en vermicelli
- Doe het vlees, de mergpijpjes, laurier, peperkorrels en foelie in een grote soeppan, voeg 2 liter water (uit de waterkoker) toe en breng het geheel aan de kook.
- Laat dit 2 tot 3 uur zachtjes pruttelen (voeg tussendoor water toe als het minder wordt) en voeg de bouillonblokken toe.
- Snij alle groenten fijn en haal het vlees, mergpijpjes en kruiden uit de soep.
- Voeg eerst de knolselderij, wortel en bloemkool (broccoli) toe en daarna de prei en de bladselderij.
- Kruid het gehakt met peper, zout en nootmuskaat, draai de balletjes en voeg ze toe aan de pan soep.
- Laat het geheel ongeveer een kwartiertje koken tot de groenten bijna gaar zijn.
- Doe als laatste de vermicelli erbij en na ongeveer 10 minuten is de soep klaar.
- Maak indien nodig op smaak met een bouillonblok of peper en zout.
- Als je niet van vermicelli houdt dan kun je deze gewoon weglaten, maar het hoort wel bij een traditionele ouderwetse soep.
Ingrediënten
8 personen
- 500 g Runderpoulet, onbereid
- 2 Mergpijp
- 1 Foelie
- 2 Laurierblaadjes
- 4 Runderbouillon blokje
- 1 Winterpeen
- 0.5 Bloemkool
- 1 Prei
- 0.5 Knolselderij
- 40 g Bladselderij
- 500 g Gemengd gehakt
- 1 snufje Nootmuskaat
- 100 g Vermicelli Volkoren
- 1 snufje Zout
Zet in 9 stappen deze heerlijke Ouderwetse groentesoep met balletjes en vermicelli op tafel.
- Doe het vlees, de mergpijpjes, laurier, peperkorrels en foelie in een grote soeppan, voeg 2 liter water (uit de waterkoker) toe en breng het geheel aan de kook.
- Laat dit 2 tot 3 uur zachtjes pruttelen (voeg tussendoor water toe als het minder wordt) en voeg de bouillonblokken toe.
- Snij alle groenten fijn en haal het vlees, mergpijpjes en kruiden uit de soep.
- Voeg eerst de knolselderij, wortel en bloemkool (broccoli) toe en daarna de prei en de bladselderij.
- Kruid het gehakt met peper, zout en nootmuskaat, draai de balletjes en voeg ze toe aan de pan soep.
- Laat het geheel ongeveer een kwartiertje koken tot de groenten bijna gaar zijn.
- Doe als laatste de vermicelli erbij en na ongeveer 10 minuten is de soep klaar.
- Maak indien nodig op smaak met een bouillonblok of peper en zout.
- Als je niet van vermicelli houdt dan kun je deze gewoon weglaten, maar het hoort wel bij een traditionele ouderwetse soep.
