Thaise kokoscurry met gamba's en peultjes-papajasalade
Deze Thaise kokoscurry met heerlijke gamba's is zeker een recept voor in de kookboek. De perfecte combinatie van kruiden, kokosmelk en rijst. De frisse papajasalade maakt het gerecht compleet.
25 min bereiden
hoofdgerecht
813 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 500 g gamba’s
- 3 el arachideolie
- 1 Laos
- 600 g Peultjes
- 1 el citroengras (sereh)
- 1 (onrijpe) papaja
Bereiding
Thaise kokoscurry met gamba's en peultjes-papajasalade
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Thaise kokoscurry met gamba's en peultjes-papajasalade
- Meng de gamba’s met de currypasta. Verhit 2/3 van de olie in de wok en bak hierin de gember en de laos 2 min. Voeg de gamba’s toe en bak ze 1 min. mee. Voeg de kokosmelk toe en laat het geheel ca. 8 min. zachtjes inkoken.
- Kook de peultjes ca. 5 min. in ruim kokend water. Giet ze af en spoel ze koud. Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking en giet hem af.
- Snijd het zachte deel van het citroengras zo fijn mogelijk. Schil de papaja, halveer deze, verwijder de pitjes en snijd in dunne reepjes.
- Meng de papaja met de peultjes, het citroengras, de limoensap en de rest van de olie. Breng eventueel verder op smaak met wat zout. Schep de basilicum door de curry en verdeel het gerecht direct over de borden.
- Schep de papajasalade ernaast en serveer de warme rijst er apart bij.
Ingrediënten
4 personen
- 500 g gamba’s
- 2 el green curry paste
- 3 el arachideolie
- 1 gember
- 1 Laos
- 1 blik kokosmelk
- 600 g Peultjes
- 400 g pandanrijst
- 1 el citroengras (sereh)
- 1 (onrijpe) papaja
- 1 limoen
- 1 snufje Zout
- 4 takjes verse bascilicum
Zet in 5 stappen deze heerlijke Thaise kokoscurry met gamba's en peultjes-papajasalade op tafel.
- Meng de gamba’s met de currypasta. Verhit 2/3 van de olie in de wok en bak hierin de gember en de laos 2 min. Voeg de gamba’s toe en bak ze 1 min. mee. Voeg de kokosmelk toe en laat het geheel ca. 8 min. zachtjes inkoken.
- Kook de peultjes ca. 5 min. in ruim kokend water. Giet ze af en spoel ze koud. Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking en giet hem af.
- Snijd het zachte deel van het citroengras zo fijn mogelijk. Schil de papaja, halveer deze, verwijder de pitjes en snijd in dunne reepjes.
- Meng de papaja met de peultjes, het citroengras, de limoensap en de rest van de olie. Breng eventueel verder op smaak met wat zout. Schep de basilicum door de curry en verdeel het gerecht direct over de borden.
- Schep de papajasalade ernaast en serveer de warme rijst er apart bij.
