Tomatenrisotto met gebakken trostomaatjes

Bereidingswijze

1. Breng het water met de bouillontablet aan de kook.
2. Verhit 2/3 deel van de olie. Fruit de ui en gedroogde tomaat ca. 2 min. Schep de tomatenpuree erdoor en verwarm ca. 1 min. Voeg de rijst toe en schep goed door elkaar zodat alle korrels glanzen.
3. Schenk zoveel van de bouillon bij de risotto tot de rijst net onder staat. Breng al roerende aan de kook. Voeg telkens een scheut bouillon toe als het vocht bijna is opgenomen. Na 20 min. is de risotto smeuïg.
4. Verhit de rest van de olie in een koekenpan. Bak de tomaatjes aan takjes ca. 3 min. keer ze halverwege. Bestrooi ze met de basilicum en zout en peper naar smaak.
5. Schep de vloeibare margarine en Parmezaanse kaas door de risotto. Verdeel de tomatenrisotto en de takjes met gebakken tomaten en basilicum over de borden.