Zet in 4 stappen deze heerlijke Vanille cupcakes op tafel.

1. Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed de muffin bakvorm met de papieren vormpjes. Klop de vloeibare margarine met de suiker en de helft van de melk door elkaar. Klop net zo lang tot de suiker grotendeels is opgelost.
2. Klop vervolgens de eieren lichtgeel en schuimig en meng ze door het mengsel. Voeg vervolgens het bakmeel, de bakpoeder en de vanillesuiker toe en schep alles luchtig door elkaar. Verdeel het beslag over vormpjes. Vul ze tot helft.
3. Bak de cakejes in het midden van de voorverwarmde oven in 20 min. gaar. Prik er met een satéprikker in om te controleren of de cakejes gaar zijn. Komt de prikker er weer schoon uit, dan zijn de cakejes goed. Haal ze uit de oven en na ca. 5 min. uit de muffinvorm. Laat ze verder afkoelen op een rooster.
4. Maak nu een botercrème. Roer in een ruime kom de boter zacht en romig. Klop er de helft van de poedersuiker door. Voeg vervolgens de rest van de poedersuiker en 1 el melk toe en klop tot een glad mengsel. Voeg, indien nodig, wat extra melk toe. Strijk de botercrème op de cupcake glad met een mes of de achterkant van een lepel.

Tip! Met kokosbrood, mini-stroopwafels, lange vingers en garneerglazuur maak je leuke apenkoppen van de muffins.