Zet in 13 stappen deze heerlijke Winter bietenbrood op tafel.

1. Weeg het meel en het zout in een grote kom. Strooi in een kleine kom de gist over warm water en laat het staan om schuimig te worden (10 min.).
2. Pel de biet en rasp grof.
3. Voeg de water-gistmix toe aan het meel en mix met je handen tot een stevig deeg vormt. Dit zal aan je handen plakken. Dek af en laat voor 20 min. rusten. Dit is belangrijk om de gluten hun werk te laten doen.
4. Gooi de geraspte biet erin en mix met je handen door het deeg tot ze goed verdeeld zijn en alles rood kleurt. Het deeg zou nu niet meer zo moeten plakken als voorheen.
5. Was je handen en maak één hand vochtig met warm water. Je gebruikte deze hand om het deeg te vouwen door het deeg van onderen beet te pakken, het omhoog te trekken en naar beneden te drukken. Draai het deeg om en herhaal ongeveer 10 keer.
6. Dek het deeg af en laat het op een warme plek rusten.
7. Nadat het zich qua grootte heeft verdubbeld, sprenkel bloem op je handen en werkoppervlak.
8. Gebruik de buitenkant van je hand (pink) en draai het deeg voorzichtig terwijl je naar binnen drukt, om effectief de randen van de bal eronder in te stoppen.
9. Ga door tot een zachte ronde bal is gevormd en laat rusten voor 30 min.
10. Verwarm ondertussen de oven voor tot 220 °C. Plaats een kommetje water voor het bakken in je oven om meer stoom te creëren tijdens het bakken.
11. Plaats het brood voorzichtig op bakpapier en bak in de oven voor 40 min.
12. Laat vervolgens het brood afkoelen voor het te snijden.
13. Geniet met wat knoflook-tijm boter of hummus & granaatappel.