Woknoedels met groenten en ei

Bereidingswijze

1. Snijd de kalkoenfilet in reepjes en schep om met 2 el sojasaus. Rooster in een droge koekenpan de pinda’s 2 min. en schud ze op een bord.
2. Klop in een kom de eieren los met 0,5 el sojasaus en versgemalen peper. Verhit in een koekenpan 1 el olie en schenk er het ei in. Bak de omelet 2 min. per kant. Leg de omelet op een bord, rol de omelet (eventueel met behulp van een vork) op en snijd in reepjes.
3. Verhit in een wok 1 el olie en bak de kalkoenfilet 5 min. Schep uit de pan op een bord. Verhit in de wok opnieuw 2 el olie en roerbak de groenten 4 - 8 min. Klop intussen een dressing van de pindakaas, 100 ml lauwwarm water en de rest van de sojasaus. Hak de geroosterde pinda’s fijn en voeg de helft toe aan de dressing. Snijd de radijs in kwarten.
4. Schep de noedels, kalkoen en de dressing door de groente en verwarm 1 min. Verdeel de woknoedels met groente en omeletreepjes over 4 borden. Garneer met de radijs en de rest van de pinda’s.